Los mejores platos de Barcelona - 10 recetas

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Técnicas de cocina

Un cordon bleu como nunca lo habías probado

Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.

INGREDIENTES:

Para 6 raciones:

6 pechugas de pollo.
200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
150 gr de jamón.
6 rebanadas de jamón cocido.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite.
Palillos de dientes.

PREPARACIÓN:

1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón.

2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!

3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.

4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.

Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!

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Mejores recetas de Barcelona

Bacalao con pasas y piñones

De militruka

Receta originaria de Jaume de la Provenca, un restaurante emblemático de Barcelona

400 gr de bacalao al punto de sal cortado en dos trozos.
Para el sofrito:
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 3 tomates de pera pelados y troceados.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de las de café de perejil fresco picado.
- 25 gr de piñones (un puñadito).
- 25 gr de pasas sin semillas (un puñadito).
- Media taza de vino blanco seco.
- 1 taza de caldo de pescado.
- Una pizca de sal y otra de azúcar para el tomate.
Para la picada:
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 15 gr de pan blanco (dos rebanadas).
- 15 gr de almendras picadas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de café rasa de perejil picado.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Sal al gusto.

4/5 (12 Votos)

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3.9/5 (7 Votos)

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