Ingredientes
- Bizcocho:
- 250 gr. de mantequilla
- 250 gr. de harina de trigo de uso común o ecológica
- 250 gr. de almendra molida
- 250 gr. de azúcar
- 6 claras de huevo
- Ralladura de medio limón
- CIngredientes crema:
- 3 yemas de huevo
- 60 gr. de azúcar
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- Zumo de un limón y Ralladura de medio limón
- Glaseado:
- 80-100 gr. de azúcar glass
- Almendras en láminas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Mezclar la mantequilla con el azúcar, la ralladura de medio limón y la almendra molida.
Amasar todo bien en un bol, hasta que quede todo bien unido.A continuación se añade la harina y las claras montadas a punto de nieve. Volver a mezclar todo bien.
Paso 2
Verter en un molde de bizcocho, untado previamente con mantequilla. Hornear unos 45 minutos a unos 150-170 grados. Evitar que tome un color pardo. Sacar del molde y apartar en un plato o rejilla.
Paso 3
Por otra parte preparar la crema, mezclando en un cazo la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas, la ralladura y el zumo de un limón.
Paso 4
Cocer a fuego lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Retirar cuando ligue y continuar moviendo hasta que se enfrie.
Paso 5
Cortar el bizcocho transversalmente y rellenar con la crema. Volver a cerrar el bizcocho y espolvorear con el azúcar glass y luego las almendras en láminas.
Paso 6
Introducir en el horno unos 10 minutos a 150 grados hasta que las almendras cojan color.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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