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Lidia Casademont Surrell

Mayonesa de ajo

De

Cuando llega esta época del año siempre soy más propensa a consumir mayonesa. Muchos platos de verano se elaboran con esta salsa tan buena y sabrosa que realza cualquier plato de verano, desde una ensalada de pasta o arroz hasta la tan esperada ensaladilla rusa o el brazo de patata, que tan bueno es también :)

Esta vez la hemos hecho para acompañar un segundo plato de pescado y para untar con pan, que así también está buenisima.

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Ingredientes

  • 4 dedos generosos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo de la campesina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vinagre de vino
  • una pizca de sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mayonesa de ajo - Paso 1

Se cogen todos los ingredientes y se ponen en el bote del turmix. Ponemos el turmix al fondo de todo hasta que quede todo bien emulsionado. Veremos que hace una salsa espesa, señal de que todo ha quedado bien atado.

Ahora ya la tenemos lista para untar con pan o con la queramos usar.

A mí personalmente me gusta más la mayonesa con ajo que el ajo y aceite, ya que el untuosidad que tiene esta salsa no la tiene el ajo y aceite. Además considero el ajo y aceite como más para el invierno y la mayonesa hace más verano. Cuando la preparamos para la ensaladilla rusa, el brazo de patata u otros no ponemos ajo.

Un truco que va muy bien para que no se corte, es utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente y mantener el minipimer apretado contra el fondo del recipiente donde lo estemos preparando y no moverlo para nada hasta que haya ligado bien.

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.

 

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