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Viviana

Bruschetta de bacalao y gambones gratinada al alioli y mermelada de tomate

De

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Ingredientes

  • - 3 rebanadas de pan de pueblo (o el que queráis)
  • - 6 gambones
  • - 250 gr. de bacalao desalado
  • - mermelada de tomate
  • - 2 dientes de ajo
  • - aceite de oliva
  • - alioli

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En primer lugar pelamos los gambones.

Vamos a confitar el bacalao y los gambones.
En un cazo ponemos aceite de oliva suficiente para luego cubrir el bacalao y los gambones por completo, unos 3 dedos. Pelamos los dientes de ajo y los echamos en el cazo.
Calentamos el aceite con los ajos a fuego lento durante unos 10 minutos sin que llegue a hervir. Pasado ese rato añadimos en el aceite el bacalao y los gambones. Deben quedar cubiertos por el aceite. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el bacalao coja color blanco y veáis que los gambones también han cogido colorcito.

Paso 2

Una vez cocido, hacemos pedacitos del bacalao y retiramos la piel.

Vamos a montar la bruschetta.
Cortamos las rodajas de pan con un grosor aproximado de un dedo. Untamos mermelada de tomate. Colocamos sobre la mermelada el bacalao a trozos y dos gambones en cada bruschetta.

Paso 3

Añadimos sobre el bacalao y los gambones una cucharada de alioli y llevamos al horno precalentado a 180º unos 5 minutos aproximadamente hasta que veáis el alioli gratinado, que coge colorcito.

Retiramos del horno, decoramos con cebollino fresco, y a cenar!!

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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