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Cupcakes de chocolate blanco y cereza

De

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Ingredientes

  • - 200 gr. de harina
  • - 180 gr. de azúcar
  • - 2 huevos
  • - 1 cucharadita de levadura
  • - 100 gr. de mantequilla derretida
  • - 120 ml. de leche
  • - 150 gr. de chocolate blanco
  • - mermelada de cereza para el relleno
  • Para la buttercream de cereza.
  • - 120 gr. de mantequilla pomada
  • - 300 gr. de azúcar glass
  • - 2 cucharadas de mermelada de cereza
  • - 2 cucharadas de leche

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar. Batimos bien. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Derretimos el chocolate al microondas en tandas de 30 segundos o al baño maría Lo añadimos a la mezcla y batimos.

Incorporamos poco a poco la harina, y la levadura tamizada y removemos bien, y finalmente añadimos la leche y terminamos de mezclar.

Rellenamos los moldes de los cupcakes. Nunca rellenar hasta el borde. Rellenar como máximo hasta 2/3 de la capsula.

Hornear a 180º durante unos 14 minutos aproximadamente.

Paso 2

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen. Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujerito en el centro de cada cupcake. Retiramos la tapita y rellenamos con mermelada de cereza pero sin llegar hasta el borde. Volvemos a ponerle la tapita que habíamos retirado.

Para preparar la buttercream, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora o del robot de cocina junto con la mantequilla pomada y batimos un par de minutos hasta que se integre. Añadimos la mermelada de cereza y un par de cucharaditas de leche y batimos a velocidad alta durante 4 minutos aproximadamente.

Paso 3

Cuando esté lista introducir en la manga para decorar. Yo en este caso utilice la boquilla 1M de Wilton para hacer una flor desde adentro hacia fuera. No he utilizado colorantes ya que la mermelada le da a la buttercream este color rosa tan bonito. Finalmente estos cupcakes los decoré con una florecita hecha con fondant y unos sprinkles pequeñitos.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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