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La Cocina De Adita

Tarta de yema, trufa y nata

De

Una suave y deliciosa tarta

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Ingredientes

  • 4 huevos
  • 60 gr. de maicena
  • 30 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • Para el jarabe
  • 150 ml. De agua
  • 150 g de azúcar.
  • 50 ml. de Kirsch (licor de cerezas)
  • ¾ de nata para montar.
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao puro.
  • Para la yema
  • 8 yemas
  • 150 gr de azúcar
  • 8 cucharadas de agua

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tarta de yema, trufa y nata - Paso 1

Engrasamos el molde de mantequilla y enharinamos sacudiendo el harina sobrante.
Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que formen montañas y a hayan aumentado mucho su volumen.
Añadimos las harinas tamizadas.
Mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba.
Lo llevamos al horno precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.
Lo desmoldamos pasados 5 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla, es mejor hacer el bizcocho el día anterior, cortamos el bizcocho en tres discos.

Paso 2

Tarta de yema, trufa y nata - Paso 2

Montar la nata con el estabilizante, reservamos en la nevera
Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. De agua, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)
Mojamos la base del tarta con almíbar nos ayudamos con una brocha.
Le ponemos una buena capa de nata y tapamos con otro disco.
En un bol aparte ponemos parte de la nata montada y añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien, cubrimos el segundo disco de bizcocho con la trufa, y tapamos con el tercer disco.
Le mojamos con al almíbar y ponemos nata por los lados de la tarta alisándola para tapar los discos.
Preparamos la yema, ponemos los 150 gr de azúcar con la 8 cucharadas de agua a cocer durante unos 15 minutos a fuego suave.
Cuando el almíbar pierda calor se lo añadimos a las yemas sin parar de mover para que no se cuajen y las colamos.
La acercamos al fuego y con una cuchara de madera las movemos rápido para que espesen un poco con cuidado que enseguida se pegan.
Con un pincel teñir un lado de la manga pastelera para darle un poco de color a la nata de los laterales,cubrir la parte de arriba con la yema y decorar con la nata los laterales con la nata, es una tarta muy rica espero que os guste besos
Adita

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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