Flaminche

Paso 1

Empezamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en el agua. Añadimos la sal a la harina y hacemos un agujero en el medio. Incorporamos el agua, mezclamos y amasamos unos 10 minutos hasta que la masa esté homogénea. Hacemos una bola y tapamos con un paño. Dejamos sobre una hora hasta que doble el volumen.
Estiramos la masa en la bandeja levantando los bordes para que no se salga el relleno.

Para el relleno doramos el bacon en una sartén. Lo retiramos y sofreímos el puerro bien picadito. Volvemos a añadir el bacon y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos. Dejamos templar y escurriendo sobre papel de cocina.
Batimos los huevos con la creme fraiche. Salpimentamos y añadimos el sofrito.

Incorporamos el relleno a la masa y metemos en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos hasta que esté doradito.