Boquerones en vinagre para aperitivo
La tapa andaluza por excelencia......
Unos boquerones en vinagre para aperitivo son la mejor opción para recibir en casa a amigas o familiares. Son una apuesta segura, ya sea en ración como en tapa. Una receta fácil de realizar, podemos acompañar los boquerones con pan tostado.
Ingredientes
- 1 kg. boquerones
- 1 vaso y medio de vinagre
- Algo menos de medio vaso de agua
- 1 cabeza de ajo
- 1 pizca de orégano
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 120minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central.
Se ponen en agua abundante durante una hora.
Se les cambia el agua y se repite las veces necesarias hasta que hayan perdido toda su sangre.
Se escurren.
Paso 2
Se hace una salmuera con el vinagre, el agua y un diente de ajo con un golpe dado para que se abra un poco, añadimos un poco de orégano.
Metemos los boquerones en capas.
Paso 3
Lo dejamos al menos de un día para otro, de cualquier forma estarán listos cuando veamos que su carne está blanquita.
Paso 4
Escurrimos bien la salmuera.
Aliñamos con un buen aceite, ajo picado y perejil.
Podemos servirlos solos, con aceitunas o con un pimiento morrón o del piquillo.
Es MUY IMPORTANTE congelar previamente el pescado para evitar el anisakis.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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