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Concepcion Garcia Diaz

Boquerones en vinagre para aperitivo

De

La tapa andaluza por excelencia......

El equipo de Rebañando

Unos boquerones en vinagre para aperitivo son la mejor opción para recibir en casa a amigas o familiares. Son una apuesta segura, ya sea en ración como en tapa. Una receta fácil de realizar, podemos acompañar los boquerones con pan tostado.

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Ingredientes

  • 1 kg. boquerones
  • 1 vaso y medio de vinagre
  • Algo menos de medio vaso de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 120minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central.
Se ponen en agua abundante durante una hora.
Se les cambia el agua y se repite las veces necesarias hasta que hayan perdido toda su sangre.
Se escurren.

Paso 2

Boquerones en vinagre para aperitivo - Paso 2

Se hace una salmuera con el vinagre, el agua y un diente de ajo con un golpe dado para que se abra un poco, añadimos un poco de orégano.
Metemos los boquerones en capas.

Paso 3

Lo dejamos al menos de un día para otro, de cualquier forma estarán listos cuando veamos que su carne está blanquita.

Paso 4

Escurrimos bien la salmuera.
Aliñamos con un buen aceite, ajo picado y perejil.
Podemos servirlos solos, con aceitunas o con un pimiento morrón o del piquillo.

Es MUY IMPORTANTE congelar previamente el pescado para evitar el anisakis.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre