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Tatín de patata, bacon y queso

De

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Ingredientes

  • Para la masa:
  • 225 gr. de harina
  • 75 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños
  • 4 cucharadas de agua
  • Para el relleno:
  • 700 gr. de patatas
  • 175gr. de bacon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gr. de queso

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para preparar la masa tamizamos la harina en un cuenco y amasamos con los dedos junto con la mantequilla hasta conseguir una textura similar a la del pan rallado. Incorporar tres o cuatro cucharadas de agua fría para unir la masa y amasar hasta que quede suave. Envolver en film y enfriar 30 minutos.

Para el relleno pelamos las patatas y las hervimos hasta que estén tiernas. Escurrimos y cortamos en rodajitas.
Cortamos el bacon en tiras y los freímos unos 10 minutos hasta dorarlo.
Cortamos el queso en tiras.

Ponemos las tiras de bacon en el fondo de la bandeja, previamente untada con aceite. Por encima extendemos las patatas y sobre éstas una capa de queso.
Por último extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo más grande que la bandeja y colocamos sobre el relleno, doblando los lados ligeramente hacia abajo.
Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos hasta que esté dorada la masa.
Dejamos reposar unos minutos y le damos la vuelta sobre una fuente de servir.

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INGREDIENTES: 

  • 1 pan de campo o pan de pueblo.
  • 1 queso reblochon.
  • 15 patatas pequeñas.
  • 7 u 8 lonchas de bacon.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.

3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.

4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.

 

Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!

 

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