Berenjenas confitadas con arroz
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 cebolletas
- 200gr. arroz
- 100gr. jamon serrano picadito
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o unas cucharadas de tomate frito
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Para acompañar:
- tomates cherry
- lechuga
- aceite
- sal
- limón
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Limpiar y trocear las cebolletas y empezar a pocharlas.
Añadir el jamón y los ajos picaditos.
Paso 2
Cortar las berenjenas en taquitos y añadirlas junto con el tomate.
Hacer hasta que todo esté bien pochado.
Salpimentar.
Paso 3
Mientras tanto cocer el arroz con abundante agua con sal.
Escurrir.
Paso 4
En un molde redondo poner una capa de arroz, otra de berenjenas y por último otra de arroz.
Paso 5
Desmoldar y servir con una ensalada de tomatitos y lechuga.
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