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El Rincón de Areya

Receta original de tronco de Navidad

De

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Ingredientes

  • *BIZCOCHO
  • 4 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 120 gr harina
  • pizca sal
  • *ALMÍBAR
  • 150 ml agua
  • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • *GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO PARA RELLENO
  • 500 ml de nata para montar
  • 200 gr chocolate blanco
  • *COBERTURA
  • 50 gr mantequilla
  • 50 ml leche
  • 200 gr chocolate (mínimo 60% cacao)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Primero haremos el bizcocho: Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar el azúcar para terminar de montarlas. Batir las yemas e incorporar a las claras. Añadir la harina y mezclar con movimientos envolventes. Estirar en una fuente sobre papel de horno y hornear a 180º 12 minutos.
Para el almíbar: hervir los ingredientes durante 5 minutos a fuego fuerte y dejar enfriar.
Para el ganache: Hervir la nata, apagar del fuego y añadir el chocolate blanco. Mezclar hasta estar bien incorporado. Dejar templar y meter en la nevera hasta el día siguiente.
En cuanto esté el bizcocho, lo sacaremos y pondremos encima de un paño húmedo. Lo enroscamos con el paño por debajo y sin quitarle el papel. Dejamos reposar hasta que enfríe (se puede dejar de un día para otro e incluso meterlo en la nevera).
Una vez frío, montamos el ganache con las varillas y reservamos en la nevera.
Extendemos el bizcocho con cuidado, lo pincelamos con el almíbar y rellenamos con el ganache con cuidado, y volvemos a enroscar ayudándonos del papel que iremos quitando a medida que vamos enroscando. Metemos en la nevera de nuevo mientras preparamos la cobertura.
Para la cobertura: Derretir los ingredientes al baño maría o en el microondas. Dejamos que se enfríe un poco para que tenga una consistencia algo más cremosa. Cortamos un trozo de tronco y se lo pegamos encima con un poco de cobertura, metemos en la nevera unos 15 minutos. Una vez pegado el trozo, vamos pincelando con una brocha el chocolate sobre nuestro tronco dándole aspecto de madera.
Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos al gusto.
Listo para hacer unas buenas brasas!!!! :)
Meter en la nevera hasta ser servido y a disfrutar!!
Por cierto, regalo piñas ^.^

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