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sergio.senor.galan

Crema de coliflor con gambones y piñones al aroma de trufa

De

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Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 1 litro de caldo de ave ( Podéis poner un par de pastilla de caldo si queréis)
  • 2 ajos
  • 4 gambones por persona
  • Piñones
  • Orégano
  • 1 trufa (las tenéis en mercadona por 3 euros)
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Comenzamos limpiando la coliflor y la cocemos en agua con sal durante unos 10 minutos. Una vez cocida la retiramos y reservamos.

Paso 2

En una cacerola pochamos a fuego lento los ajos.

Paso 3

Incorporamos la coliflor cocida y rehogamos un par de minutos.

Paso 4

Cubrimos con el caldo y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.

Paso 5

Pasamos por la batidora hasta que quede un crema muy fina.

Paso 6

Para el aceite de trufa, rallamos media trufa y ponemos un chorrito de aceite. Lo dejamos que se aromatice durante unos 20 minutos. Por otra parte tostamos los piñones y salteamos los gambones. Emplatamos con las gambas y los piñones por encima con unas gotas del aceite aromatico de trufa,

Parecerá una locura pero está receta l apodemos poner perfectamente en una cena de navidad, presentada de está manera, os garantizo que no defraudaréis a nadie. Recordad que la navidad no es solo cordero y gambas!

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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