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Solomillo de cerdo con costra al chimichurri en Thermomix

De

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Ingredientes

  • - 6 Solomillos de cerdo
  • - 600 gr. de mantequilla (sacada de la nevera)
  • - 2 cucharadas de orégano seco
  • - 2 cucharadas de pimentón
  • - 2 cucharadas de cayena molida
  • - 2 cucharadas de perejil seco o fresco picado
  • - 5 dientes de ajo picados
  • - 500 gr. de pan rallado
  • - Sal y pimienta negra

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Solomillo de cerdo con costra al chimichurri en Thermomix - Paso 1

- Mezclar todas las especies, el pan rallado y la mantequilla a punto pomada en la Thermomix en vel. 3 y medio hasta formar una masa.
- Dejar reposar en la nevera mientras se prepara el solomillo.

Paso 2

- En una sartén o cazuela calentar aceite de oliva y dorar la carne por todos lados, salar y retirar.

Paso 3

- Una vez tibia colocar la mezcla realizada sobre toda la superficie de la carne, colocar en una fuente de horno y cocinar a horno fuerte y precalentado (200-220) hasta dorar la superficie.

Paso 4

- Así queda crujiente por fuera y poco hecha la carne, si se quiere mas hecha hay que ponerla a horno mas bajo para que la costra se dore mas lentamente.

Paso 5

Solomillo de cerdo con costra al chimichurri en Thermomix - Paso 5

- Una vez tibia colocar la mezcla realizada sobre toda la superficie de la carne, colocar en una fuente de horno y cocinar a horno fuerte y precalentado (200-220) hasta dorar la superficie.

Paso 6

Solomillo de cerdo con costra al chimichurri en Thermomix - Paso 6

- Así queda crujiente por fuera y poco hecha la carne, si se quiere mas hecha hay que ponerla a horno mas bajo para que la costra se dore mas lentamente.

Se puede comer caliente o frio.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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