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Bizcocho de zanahoria, manzana y nueces

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http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/2013/08/bizcocho-de-zanahoria-manzana-y-nueces.html

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Ingredientes

  • -300 grm de azúcar moreno.
  • -160 ml de aceite de Girasol especial bizcochos.
  • -1 yogurt griego natural.
  • -3 Huevos caseros
  • -200 grm de Harina normal
  • -100 grm de harina Integral
  • -1 Cucharada de Bicarbonato
  • -1 Cucharada de levadura en polvo
  • -1 cucharada de canela
  • -1/2 cucharada de sal
  • -2 zanahorias ralladas
  • -2 manzanas medianas ralladas
  • -70 grm de nueces troceadas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bizcocho de zanahoria, manzana y nueces - Paso 1

Precalentamos el horno a 160º y engrasamos un molde de unos 23 cm más o menos.
Tamizamos los dos tipos de harina junto a la levadura, y el bicarbonato y lo reservamos.
En otro recipiente mezclamos el azúcar y el aceite y le añadimos los huevos uno a uno hasta que la mezcla quede homogénea.
Añadimos la mitad de las harinas y la vamos integrando poco a poco con movimientos envolventes.
Incorporamos el yogur y seguimos mezclando.
Añadimos el resto de las harinas.
Una vez tengamos todos los ingredientes anteriores bien mezclados añadimos las manzanas y las zanahorias que ya tendremos ralladas previamente, y las mezclamos con movimientos suaves.
Por ultimó añadimos las nueces y removemos de nuevo.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 50/60min dependiendo del horno. Comprobar como siempre con el truco del palillo que es lo mejor para asegurarnos de que está listo.

*Nota: Una vez tengamos las zanahorias ralladas, ponerlas sobre un papel absorvente de cocina para eliminarles toda la humedad, de lo contrario la textura del bizcocho puede cambiar.
Como os dije antes para mi resultó un poco dulce de más, así que la siguiente vez bajaré la cantidad de azúcar a la mitad más o menos, pero tantearlo a vuestro gusto y me contáis.
También podéis añadirle unas pasas, que tienen que darle un punto junto a las nueces muy interesante.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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