Pastel de carn picada i pataca (catalán)
De chispita
Pastel per a ocasion especials (de primer plat, clar).
Ingredientes
- - 1/2 kg. de carn picada de bou
- - 1/4 kg. de carn picada de porc
- - 1 kg. de pataques (o menys)
- - 1 got de llet
- - 1 ceba
- - 2 alls
- - 1/2 l. de tomaca fregida
- - Formatge rallat
- - Aigua
- - Oli
- - Sal
- - Pebre negre
- - Julivert (opcional)
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelar, trocejar i bullir les pataques uns 15 - 18 minuts en una cassola en aigua i sal. Les escorrem i les xafem fins aconseguir un puré. Afegim la llet, salipemtem i si volem afegim julivert tallat finament.
Paso 2
Picar la ceba i els alls, sofregir-los. Quan es dori afegim la carn picada. Després la tomaca fregida, ho salpimentem.
Pasem la mescla a una font de forn.
Paso 3
Cubrim la carn amb el puré de pataques, hi afegim formatge rallat i ho gratinem al forn uns 4 o 5 minuts (a temperatura màxima).
Per a cuinar la carn picada és important utilitzar una temperatura mitjana. Si es cuina a foc alt la carn queda dura i seca, mentre que si ho fem a foc baix es copu en el seu propi suc i adquireix un color grisos.
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Técnicas de cocina
El bolo brigadeiro es una tarta tradicional de Brazil, que se prepara usualmente para celebrar un cumpleaños o cualquier ocasión especial. Su bizcocho suavecito y su cobertura dulce combinan a la perfección en esta receta que encantará a chicos y grandes por igual. El toque especial lo daremos decorando con los chocolates favoritos de los peques, logrando una presentación increíble con poco esfuerzo.
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 200g de chocolate oscuro
- 50g de mantequilla
- 150g de nata espesa
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 20 ml de aceite
- 150g de harina
- 100g de cacao
- 1 cdta de polvos para hornear
- 1 cdta de bicarbonato
- 100g de yogurt natural
Preparación:
- En una olla pon a calentar la leche condensada.
- Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
- Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt.
- Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos.
- Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente.
- Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
- Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura.
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