Bacalao a la Lisboa antigua

De Ángeles Agora

1 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 4.4/5 (6 Votos)

Aprobadapor el chef 1 foto

Aprobadapor el chef Cazuela de marisco al horno

Bacalao con nata

Ingredientes

2 filetes de bacalao fresco o 4 lomos de bacalao (fresco o desalado)
4 tomates maduros
2 cebollas
4 patatas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortar las cebollas, los tomates, las patatas y el ajo en rodajas.
Colocar en una cacerola de fondo grueso los ingredientes en forma de estratos comenzando por los tomates, seguidos de las patatas, las cebollas, el ajo y el bacalao, salpimentando un poco cada estrato. Finalizar con la capa de patatas.
Atar el perejil y el laurel y colocarlos en la cazuela.
Espolvorear con el pimentón, rociar con el aceite y esparcir copos de mantequilla.
Tapar y cocer durante 30 minutos a fuego lento y sin remover. Cuando el estrato de patatas esté cocido (verificarlo pinchando con un tenedor), apagar el fuego y servir inmediatamente.

Paso 2

Versión express (de mi casa por las prisas)
Hacer las patatas y la cebolla en el cofre de vapor al microondas.(7 minutos dependiendo de la patata)
Utilizar sofrito de tomate en vez de tomate natural.
Montar las capas como se explica y cocinar 10 minutos.

La receta funcionará igualmente con trozos de bacalao convenientemente desalado