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Ángeles Agora

Tarta de frutas con crema de naranja

De Ángeles Agora

Frutal, fresca, deliciosa.

El equipo de Rebañando

Tarta de frutas. Descubre nuestra receta.

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Tarta de frutas con crema de naranja Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • Para la masa quebrada dulce
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar glas*
  • una pizca de sal
  • Para la crema de naranja
  • 200 gr. de azúcar
  • el zumo de 3 naranjas (unos 200 ml)
  • La ralladura de una naranja
  • cuatro huevos L
  • tres cucharaditas de café colmadas de Maizena
  • Frutas
  • Dos kiwis
  • Un plátano
  • Fresitas (estas pequeñas de temporada estival son una delicia)
  • Para la cobertura brillante
  • Un sobre de gelatina neutra para tartas
  • Un cuarto de litro de agua
  • Una cucharada de azúcar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación de la masa
Ponemos en un cuenco la harina y añadimos la mantequilla en pomada .
Mezclamos hasta obtener una masa arenosa .
Incorporamos la sal , el azúcar ( si es masa dulce) y el huevo y volvemos a mezclar con las manos hasta que la masa se una bien.
Envolvemos con film y dejamos en la nevera,al menos, media hora.

Preparación de la crema de naranja

Exprimir las naranjas y reservar.
Poner el azúcar y la piel de naranja en el vaso y glasear 30 segundos a velocidad progresiva.
Incorporar el zumo y mezclar.
Añadir los huevos y por último la Maizena.
Programar 15 minutos, 90°, v3.(Cuidado con los tiempos;a mi me funcionó así pero podéis empezar con 10 minutos).
Dejar enfriar una media hora antes de usarla.

Si no disponéis de thermomix hacéis la crema como unas natillas normales.

Preparación de la cobertura brillante
En un cazo ponemos el agua , el azúcar y la gelatina.Removemos y llevamos a ebullición.
Apartamos del fuego, removemos y dejamos reposar un minuto.

Paso 2

Montaje de la tarta

La base de la tarta ha de estar fría así que la hornearemos con tiempo.
La crema de naranja la tendremos también fría y la vertemos sobre la base alisándola un poco.
La fruta la cortamos en rodajas y las colocamos al gusto sobre la crema.
Con una cuchara repartimos la gelatina por encima de la fruta,no hace falta poner una capa muy gruesa,sólo lo justo para cubrir bien la fruta.Además de quedar bonita, da un poquito de dulzor y evita que la fruta cortada se oxide.
Metemos en la nevera para que la crema termine de enfriarse y coja cuerpo.

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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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