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Canelones de verduras

De

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Ingredientes

  • - 12 láminas de lasaña
  • - 1 berenjena
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 calabacín
  • - 1 manojo de espárragos verdes
  • - 1/2 kg de espinacas
  • - 3 tomates
  • - 1 cebolla
  • - 1 ajo
  • - 1 pizca de nuez moscada
  • - 1/2 l de leche
  • - queso rallado
  • - 40 gr de harina
  • - aceite de oliva
  • sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cuce las láminas de pasta en agua salada el tiempo que indique el envase. Escurre y déjalas sobre un paño.

Paso 2

Pica la cebolla, el ajo y los tomates. Lava las demás verduras y, luego, despunta el calabacín y la berenjena, retira la base terrosa de los espárragos y limpia el pimiento y las espinacas.

Paso 3

Rehoga la cebolla y el ajo en 4 cucharadas de aceite 8 minutos. Incorpora el resto de la verdura, sazona y continúa cociendo 10 minutos.
Reparte en los canelones, enrróllalos y pónlos en una fuente refrectaria.

Paso 4

Tuesta la harina en 3 cucharadas de aceite 1 minuto. Añade la leche en un hilo y cuece 7 minutos removiendo hasta obtener una bechamel ligera. Sazona y aromatiza con la nuez moscada y vierte sobre los canelones.
Espolvorea con queso, gratina 5 minutos en el horno y sirve.

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