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Emperador con salsa de gambas

De

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Ingredientes

  • 600-800 gr. Pez espada o emperador
  • 250 gr. Gambas peladas
  • 20 gr. Aceite
  • 10 gr. Harina
  • 100 gr. Cebolla
  • azafrán molido o colorante
  • en su defecto
  • 3 dientes de ajo
  • 60 gr. Vino blanco
  • 60 gr. Jerez
  • 200 gr. Agua
  • 1/2 pastilla de pescado
  • perejil picado

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Echar ajos , 4 seg. Vel.5, reservar.

Paso 2

Colocar el pescado salpimentado en el varoma

Paso 3

Echar la cebolla, 2 seg. Vel.5. Añadir el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1

Paso 4

Añadir la harina, 2 min. Varoma, vel.2

Paso 5

Agregar el vino, los ajos, jerez, pastilla (1/2), agua y azafrán, colocar el varoma encima y programar 18 min., varoma, vel.2

Paso 6

Sacar el pescado a una olla o sartén, triturar la salsa, 10 seg. , vel.5-7-10, cuidado de no quemarse

Paso 7

Añadir las gambas a la salsa y 4 min. Varoma, vel.cuchara, giro izda

Paso 8

Volcar la salsa sobre el pescado, y dar un hervor , unos 2 minutos. Servir espolvoreado de abundante perejil picadito

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