Emperador con salsa de gambas
De rtz1978
Ingredientes
- 600-800 gr. Pez espada o emperador
- 250 gr. Gambas peladas
- 20 gr. Aceite
- 10 gr. Harina
- 100 gr. Cebolla
- azafrán molido o colorante , en su defecto
- 3 dientes de ajo
- 60 gr. Vino blanco
- 60 gr. Jerez
- 200 gr. Agua
- 1/2 pastilla de pescado
- perejil picado
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Echar ajos , 4 seg. Vel.5, reservar.
Paso 2
Colocar el pescado salpimentado en el varoma
Paso 3
Echar la cebolla, 2 seg. Vel.5. Añadir el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1
Paso 4
Añadir la harina, 2 min. Varoma, vel.2
Paso 5
Agregar el vino, los ajos, jerez, pastilla (1/2), agua y azafrán, colocar el varoma encima y programar 18 min., varoma, vel.2
Paso 6
Sacar el pescado a una olla o sartén, triturar la salsa, 10 seg. , vel.5-7-10, cuidado de no quemarse
Paso 7
Añadir las gambas a la salsa y 4 min. Varoma, vel.cuchara, giro izda
Paso 8
Volcar la salsa sobre el pescado, y dar un hervor , unos 2 minutos. Servir espolvoreado de abundante perejil picadito
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