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Tarta de mojito

De

Fresca tarta de queso con ron, lima y hierbabuena. Para chuparse los dedos

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Ingredientes

  • La base:
  • 200 gr. de galletas de limón
  • 50 gr. de mantequilla
  • unas gotas de esencia de ron.
  • Para el relleno:
  • 6 Laminas de gelatina neutra
  • 300 gr. de queso crema
  • zumo y ralladura de 3 Limas
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1/2 vaso de ron
  • 1 vaso de agua
  • 1 manojo grande de hojas de hierbabuena (15 gr.)
  • Para la cobertura
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 400 ml. litro de agua
  • Unas de colorante alimenticio azul.

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para la base:
Triturar las galletas de limón, le añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas y 5 gotas de esencia de ron o un chorrito de ron. Mezclamos bien hasta formar una pasta homogénea.

Paso 2

Verter la pasta de galletas sobre el fondo de un molde desmontable, extenderla equitativamente con ayuda de una cuchara y alisarla para que quede lisa. Reservar en la nevera.

Paso 3

Relleno:
Poner a calentar en un cazo el agua, el ron y el azúcar.
Cuando este disuelta el azúcar añadimos la hierbabuena, las ralladuras y zumos de las limas. Dejar hervir a fuego suave durante 20 minutos.

Paso 4

Ponemos la gelatina en un bol con agua fria para que se hidrate, al menos 10 minutos Transcurrido el tiempo retirar del fuego y colar el líquido (apretando para extraer todo lo posible).
Estando el líquido aun caliente agregamos la gelatina bien escurrida, remover bien para que se disuelva.
Añadir la crema de queso y batir bien hasta que esto todo integrado.

Paso 5

Cuando la mezcla haya perdido algo de calor la volcamos sobre la base de galletas y lo metemos en la nevera hasta que cuaje totalmente (unas 3 o 4 horas).

Paso 6

La cobertura:
Poner a calentar 200 ml. de agua y cuando empiece a hervir agregamos el sobre de gelatina de limón. Remover. Una vez disuelta la gelatina retirar del fuego y añadir los otros 200 ml. de agua fría

Paso 7

La gelatina quedará de color amarillo, por eso al agregar las gotas de colorante azul obtendremos el color verde. Remover hasta que este todo igualado. Cuando haya perdido todo su calor (para no estropear el relleno cuajado) lo volcamos sobre el relleno de la tarta y volvemos a meter el molde en la nevera hasta que cuaje la cobertura de gelatina.

Paso 8

Dejar enfriar en la nevera 6 horas como mínimo. Mejor de un día para otro. Decorar con unas hojas de hierbabuena y unas rodajas de lima.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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