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Soufflé francés

De

RECETA SUAVE, DIFERENTE, SE PUEDE PONER DE ACOMPAÑAMIENTO CON SALMÓN.

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Ingredientes

  • - 100 GR. QUESO RALLADO ENMENTAL, GRUYERE O MANCHEGO
  • - 5 HUEVOS
  • - 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
  • - 50 GR. DE HARINA
  • - 450 ML DE LECHE
  • - SAL
  • - PIMIENTA (AL GUSTO)
  • - NUEZ MOSCADA MOLIDA (AL GUSTO)

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Soufflé francés - Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es untar con mantequilla el molde o los moldes que vayas a introducir en el horno.
Luego empezaremos haciendo la bechamel. Derretimos la mantequilla en la sartén, luego le añadimos el harina y revolvemos bien hasta que se forme una crema homogénea y espesa lo moveremos un rato para que se cueza la harina y procurando no se nos pegue, le añadiremos la leche poco a poco y seguiremos moviendo con la varilla con el fin de evitar que se hagan grumos, lo salpimentaremos y le echaremos una pizca de nuez moscada, esto es al gusto de cada uno.
Lo dejaremos cocer a fuego muy lento un par de minutos. La bechamel tiene que ser bastante compacta para evitar que el soufflé no se caiga.
Mientras baja un poco la temperatura de la bechamel, batimos las claras a punto de nieve.
Mezclando las yemas de huevo con el queso rallado.
Seguidamente, unimos la mezcla de yemas con la bechamel e incorporamos las claras a punto de nieve, lo iremos mezclando poco a poco con delicadeza para que no se nos bajen las claras.
Por último, vertemos la mezcla en el molde o moldes y lo introducimos en el horno durante 25 minutos a 180°, todo depende de cada horno, pero cuando veamos que esta doradito y alto, estará listo para comerlo.

En este plato lo acompañamos de salmón a la plancha.

Un Ribera del Duero, Pago de los Capellanes del 2008 Crianza, el oloroso perfecto, pero al gusto de cada uno, espero que os guste.

¡¡¡ BUEN PROVECHO ¡!!

ADORNO: Se ponen montoncitos de queso en el horno, con una espátula los retiramos y los ponemos a enfriar, de esa manera hacemos tejas. Se puede hacer en moldes individuales.

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Pan, patatas, bacon y, por supuesto, mucho queso. ¿Qué es? Una tartiflette en formato fondue, o dicho de otro modo, el paraíso de los muy queseros.

 

INGREDIENTES: 

  • 1 pan de campo o pan de pueblo.
  • 1 queso reblochon.
  • 15 patatas pequeñas.
  • 7 u 8 lonchas de bacon.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.

3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.

4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.

 

Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!

 

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