Bechamel

De Chef Damien

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Ingredientes

1L de leche entera o semi-desnatada
70gr de mantequilla
70gr de harina
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Calentamos la leche con la sal, la pimienta y un toque de nuez moscada.

Paso 2

Fundimos la mantequilla en una cacerola y añadimos la harina mientras mezclamos. Dejamos cocer 5 minutos a fuego lento sin parar de remover y dejamos enfriar.

Paso 3

Volvemos a poner la cacerola al fuego y añadimos la leche bien caliente sin parar de remover.

Paso 4

Llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 5 minutos más. Una vez listo vertimos la salsa en un bol y lo cubrimos con papel transparente para evitar que se nos forme una costra en la parte superior.

Podemos modificar las proporciones de mantequilla y harina en función de lo que queramos preparar: Por ejemplo para un gratinado, 50gr por litro y para un soufflé, 90gr por litro. También podemos sustituir la leche por un caldo de verduras, carne o pescado y en caso estaríamos hablando de una "velouté" ;)