Los mejores platos del Chef Damien - 19 recetas
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Técnicas de cocina
Tú también déjate conquistar por su sabor.
Mejores recetas de Chef Damien
Ostras gratinadas
Pruébala!receta topDe Chef Damien
Ostras gratinadas acompañadas de una mantequilla aromatizada con ajo y perejil
- 2 docenas de ostras
- Champagne
- Gruyère rayado
- Para la mantequilla aromatizada (beurre d'escargot):
- 250gr de mantequilla salada
- 20gr de chalotas
- 30gr de perejil
- 10gr de ajo
- 2,5gr de pimienta negra
- 2,5gr de especias variadas (a vuestro gusto)
Ensalada de frutas a la mexicana
Aprobadapor el chefDe Chef Damien
Una ensalada de frutas con esencia mexicana para digerir una consistente enchilada
- -½ piña
- -1 aguacate
- -2 pomelos
- -250gr de sandía
- -2 cucharadas de sirope de cactus
- -una pizca de esencia de vainilla
- -1/2 vaso de tequila
Quiche de espinacas
Pruébala!receta topDe Chef Damien
Una tarta salada llena de vitaminas en la que la ricotta y las espinacas casan perfectamente
- 2 huevos
- 2 yemas
- 25 cl de leche
- 25 cl de crème fraîche o nata líquida para cocinar
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 rollo de masa quebrada
- 500g de espinacas frescas o congeladas
- 100g de ricotta
- 100g de queso rallado (emmental)
- Mantequilla
Quiche de puerros
Pruébala!receta topDe Chef Damien
Si os gusta el puerro, aquí tenéis otra quiche que se convertirá en un clásico por casa
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 25cl de leche
- 25cl de nata líquida
- sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 masa quebrada
- 3 puerros
- 100gr de bacon
- 100gr de queso rallado
- 20gr de mantequilla
Magdalenas de Roquefort
Pruébala!receta topDe Chef Damien
Si os gusta el roquefort no os perdáis estas magdalenas, ¡fáciles y buenísimas!
- 125gr de mantequilla
- 230gr de harina
- 1/2 sobre de levadura química
- 3 huevos
- 7cl de leche
- 100gr de roquefort
- 50gr de nueces
- Sal y pimienta
Quiche de salmón
Pruébala!receta topDe Chef Damien
Un quiche de salmón para chuparse los dedos
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 25cl de leche
- 25cl de nata líquida
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 Masa quebrada
- 150gr de salmón ahumado
- 100gr de queso rallado
- Manojo de eneldo
- 8 tomates cherry
- Un puñado de rúcula
Sangría blanca
Aprobadapor el chefDe Chef Damien
Una versión de la sangría sorprendente y fácil de preparar!
- - 5 litros de vino blanco seco
- - 400 a 600 g de azúcar en polvo (al gusto)
- - 4 limones
- - 4 naranjas
- - 6 melocotones
- - 4 ramas de canela
- - 1 cucharadita de pimienta blanca
- - 3 clavos enteros
- - 10 cl de licor de naranja
- - 1 botella de limonada
Yakitori
Aprobadapor el chefDe Chef Damien
Os presento estas brochetas de pollo japonesas que si aún no conocéis no os decepcionarán
- 500gr de pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños
- 125ml de salsa de soja
- 125ml de sake
- 60 ml de mirin
- 2 cucharaditas de azúcar
Chouquettes
Aprobadapor el chefDe Chef Damien
¡Un dulce típico francés que os encantará!
- Para la pasta de las chouquettes:
- - 125 ml de agua
- - 125 ml de leche
- - 80 gr de mantequilla
- - 1 pizquita de sal
- - 125 gr de harina
- - 3 o 4 huevos
- Para la parte exterior:
- - 1 huevo
- - 1 pizca de sal
- Para decorar :
- - 200 gr de azúcar en granos
Goulash
Aprobadapor el chefDe Chef Damien
Receta de Goulash ¿Conocías esta rica receta típica de algunos países del este?
- 1,2kg de carne de ternera o buey
- 400gr de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 vasos de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo
- 5cl de aceite
- 80gr de harina
- 2L de caldo de carne (Podemos prepararlo con una pastilla de caldo)
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal y pimienta
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Más recetas de Chef Damien
-
Aprobadapor el chef Salsa Mayonesa
- 3 yemas de huevo
- 1/2L de aceite de girasol
- 20gr de mostaza
- 2cl de vinagre
- Sal
- Pimienta blanca
-
Aprobadapor el chef Croque-monsieur casero
- - 8 rebanadas de pan
- - 30 g de mantequilla derretida
- - 4 lonchas de jamón
- - 1/4 litro de leche
- - 30 gr de mantequilla
- - 30 gr de harina
- - Sal
- - Pimienta
- - Nuez moscada
- - 50 g de queso gruyère rallado
-
Aprobadapor el chef Bechamel
- 1L de leche entera o semi-desnatada
- 70gr de mantequilla
- 70gr de harina
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
-
Aprobadapor el chef Salsa bearnesa (Sauce béarnaise)
- 250gr de mantequilla
- 4 yemas de huevos
- 5cl de un vino blanco seco
- 5cl de vinagre
- 50gr de chalotas
- Estragón
- Perifollo (Opcional)
- Pimienta negra
- Sal
-
Aprobadapor el chef Blanquette de veau
- 500gr de ternilla de ternera
- 500gr de paletilla de ternera
- 2 cebollas grandes
- 1 rama de apio
- 200gr de puerros
- 100gr de crème fraiche o nata líquida
- 3 yemas de huevo
- 1 o 2 zanahorias
- 15gr de sal gorda
- 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
- 1 o 2 clavos
- 80gr de harina
- 80gr de mantequilla
- El zumo de 1/2 limón
- Nuez moscada
-
Aprobadapor el chef Tomates rellenos de carne
- 4 bonitos tomates
- 2 rebanadas de pan de molde
- 10 cl de leche
- 150g de carne picada
- 200g de jamón cocido
- 3 chalotas
- 2 dientes de ajo
- Perejil, estragón, tomillo y unas hojas de menta
- 1 huevo
- 3cl de aceite de oliva
- Pimiento de Espelette (o pimentón)
- Sal y pimienta
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Aprobadapor el chef Gofres de patata
- 1 kg de patatas para hacer puré
- 100 gr de harina o Maicena
- 2 huevos
- 10 cl de "crème fraîche"
- Sal y pimienta
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Aprobadapor el chef Tomates a la provenzal
- - 8 tomates grandes
- - 1 a 3 cucharadas de perejil picado
- - Tomillo fresco
- - Pan rallado
- - 3 dientes de ajo picados
- - 10 cl de aceite de oliva
- - Sal
- - Pimienta recién molida
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Aprobadapor el chef Pollo a los tres pimientos
- - 1 pollo
- - 5 cl de aceite de oliva
- - 1 cebolla grande
- - 1 pimiento verde
- - 1 pimiento rojo
- - 1 pimiento amarillo
- - 2 tomates
- - 3 dientes de ajo
- - 1 vaso de vino dulce
- - Sal
- - Pimienta
- - Pimiento de Espelette
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