Los mejores platos del Chef Damien - 19 recetas
Si te gustó esto, entonces te encantará: Chef Ramsay, Chef Jamie Oliver, Nigella Lawson
Técnicas de cocina
El trago con más glamour que existe ???? ????¡Ideal para compartir con amigas!
Mejores recetas de Chef Damien
Ostras gratinadas

De Chef Damien
Ostras gratinadas acompañadas de una mantequilla aromatizada con ajo y perejil
- 2 docenas de ostras
- Champagne
- Gruyère rayado
- Para la mantequilla aromatizada (beurre d'escargot):
- 250gr de mantequilla salada
- 20gr de chalotas
- 30gr de perejil
- 10gr de ajo
- 2,5gr de pimienta negra
- 2,5gr de especias variadas (a vuestro gusto)
Bechamel

De Chef Damien
Calentamos la leche con la sal, la pimienta y un toque de nuez moscada
- 1L de leche entera o semi-desnatada
- 70gr de mantequilla
- 70gr de harina
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Croque-monsieur casero

De Chef Damien
Un clásico aperitivo francés! Aquí una versión con salsa bechamel
- - 8 rebanadas de pan
- - 30 g de mantequilla derretida
- - 4 lonchas de jamón
- - 1/4 litro de leche
- - 30 gr de mantequilla
- - 30 gr de harina
- - Sal
- - Pimienta
- - Nuez moscada
- - 50 g de queso gruyère rallado
Tomates rellenos de carne

De Chef Damien
Tomates rellenos. Descubre nuestra receta
- 4 bonitos tomates
- 2 rebanadas de pan de molde
- 10 cl de leche
- 150g de carne picada
- 200g de jamón cocido
- 3 chalotas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- estragón
- tomillo y unas hojas de menta
- 1 huevo
- 3cl de aceite de oliva
- Pimiento de Espelette (o pimentón)
- Sal y pimienta
Quiche de espinacas

De Chef Damien
Una tarta salada llena de vitaminas en la que la ricotta y las espinacas casan perfectamente
- 2 huevos
- 2 yemas
- 25 cl de leche
- 25 cl de crème fraîche o nata líquida para cocinar
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 rollo de masa quebrada
- 500g de espinacas frescas o congeladas
- 100g de ricotta
- 100g de queso rallado (emmental)
- Mantequilla
Quiche de puerros

De Chef Damien
Si os gusta el puerro, aquí tenéis otra quiche que se convertirá en un clásico por casa
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 25cl de leche
- 25cl de nata líquida
- sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 masa quebrada
- 3 puerros
- 100gr de bacon
- 100gr de queso rallado
- 20gr de mantequilla
Magdalenas de Roquefort

De Chef Damien
Si os gusta el roquefort no os perdáis estas magdalenas, ¡fáciles y buenísimas!
- 125gr de mantequilla
- 230gr de harina
- 1/2 sobre de levadura química
- 3 huevos
- 7cl de leche
- 100gr de roquefort
- 50gr de nueces
- Sal y pimienta
Pollo a los tres pimientos

De Chef Damien
Una receta veraniega del chef Damien!
- - 1 pollo
- - 5 cl de aceite de oliva
- - 1 cebolla grande
- - 1 pimiento verde
- - 1 pimiento rojo
- - 1 pimiento amarillo
- - 2 tomates
- - 3 dientes de ajo
- - 1 vaso de vino dulce
- - Sal
- - Pimienta
- - Pimiento de Espelette
Quiche de salmón

De Chef Damien
Un quiche de salmón para chuparse los dedos
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 25cl de leche
- 25cl de nata líquida
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 Masa quebrada
- 150gr de salmón ahumado
- 100gr de queso rallado
- Manojo de eneldo
- 8 tomates cherry
- Un puñado de rúcula
Sangría blanca

De Chef Damien
Una versión de la sangría sorprendente y fácil de preparar!
- - 5 litros de vino blanco seco
- - 400 a 600 g de azúcar en polvo (al gusto)
- - 4 limones
- - 4 naranjas
- - 6 melocotones
- - 4 ramas de canela
- - 1 cucharadita de pimienta blanca
- - 3 clavos enteros
- - 10 cl de licor de naranja
- - 1 botella de limonada
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Más recetas de Chef Damien
-
Aprobadapor el chef Ensalada de frutas a la mexicana
- -½ piña
- -1 aguacate
- -2 pomelos
- -250gr de sandía
- -2 cucharadas de sirope de cactus
- -una pizca de esencia de vainilla
- -1/2 vaso de tequila
-
Aprobadapor el chef Goulash
- 1,2kg de carne de ternera o buey
- 400gr de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 vasos de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo
- 5cl de aceite
- 80gr de harina
- 2L de caldo de carne (Podemos prepararlo con una pastilla de caldo)
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal y pimienta
-
Aprobadapor el chef Chouquettes
- Para la pasta de las chouquettes:
- - 125 ml de agua
- - 125 ml de leche
- - 80 gr de mantequilla
- - 1 pizquita de sal
- - 125 gr de harina
- - 3 o 4 huevos
- Para la parte exterior:
- - 1 huevo
- - 1 pizca de sal
- Para decorar :
- - 200 gr de azúcar en granos
-
Aprobadapor el chef Salsa Mayonesa
- 3 yemas de huevo
- 1/2L de aceite de girasol
- 20gr de mostaza
- 2cl de vinagre
- Sal
- Pimienta blanca
-
Aprobadapor el chef Yakitori
- 500gr de pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños
- 125ml de salsa de soja
- 125ml de sake
- 60 ml de mirin
- 2 cucharaditas de azúcar
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Aprobadapor el chef Gofres de patata
- 1 kg de patatas para hacer puré
- 100 gr de harina o Maicena
- 2 huevos
- 10 cl de "crème fraîche"
- Sal y pimienta
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Aprobadapor el chef Salsa bearnesa (Sauce béarnaise)
- 250gr de mantequilla
- 4 yemas de huevos
- 5cl de un vino blanco seco
- 5cl de vinagre
- 50gr de chalotas
- Estragón
- Perifollo (Opcional)
- Pimienta negra
- Sal
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Aprobadapor el chef Blanquette de veau
- 500gr de ternilla de ternera
- 500gr de paletilla de ternera
- 2 cebollas grandes
- 1 rama de apio
- 200gr de puerros
- 100gr de crème fraiche o nata líquida
- 3 yemas de huevo
- 1 o 2 zanahorias
- 15gr de sal gorda
- 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
- 1 o 2 clavos
- 80gr de harina
- 80gr de mantequilla
- El zumo de 1/2 limón
- Nuez moscada
-
Aprobadapor el chef Tomates a la provenzal
- - 8 tomates grandes
- - 1 a 3 cucharadas de perejil picado
- - Tomillo fresco
- - Pan rallado
- - 3 dientes de ajo picados
- - 10 cl de aceite de oliva
- - Sal
- - Pimienta recién molida
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