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Bizcocho árabe especiado de calabacín y frutos secos

De

Un bizcocho con extra de jugosidad y unos aromas que te conquistarán.

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Ingredientes

  • 220 gr de harina
  • 130 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 gr de calabacín
  • 1 cucharilla colmada de canela
  • 1 cucharilla rasa de cardamomo molido
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado de pasas
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 100 ml de aceite de girasol
  • Sal
  • Para decorar y acompañar
  • Azúcar glass
  • Nata fresca

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Adapted from dviciobarcelona.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Encendemos el horno a 180° C.

Comenzamos rallando el calabacín. Reservamos.

En un cuenco grande batimos el azúcar con los huevos, al menos hasta que duplique su volumen, unos cinco minutos.

Paso 2

Vamos añadiendo poco a poco el aceite de girasol sin parar de batir, para que la mezcla esté bien esponjosa.

Mezclamos en un bol las especias con la harina y la levadura y la vamos añadiendo tamizada a la mezcla de huevos y azúcar removiendo con cuidado de que no se baje.

Incorporamos después una pizca de sal y el calabacín rallado. Mezclamos bien.

Paso 3

Pasamos a un molde de horno redondo (yo utilicé uno de 24 cm de silicona...si se utiliza metálico hay que engrasarlo previamente). Esparcimos por encima las nueces y las pasas y metemos en el horno.

Depende del horno pero tardará unos 35-40 minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada y comprobemos que un palillo sale limpio.

Paso 4

Apagamos, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y al servir lo acompañamos de una cucharada de crema fresca.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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