Bizcocho árabe especiado de calabacín y frutos secos

De dviciobarcelona

Un bizcocho con extra de jugosidad y unos aromas que te conquistarán.

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Bizcocho árabe especiado de calabacín y frutos secos

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Ingredientes

220 gr de harina
130 gr de azúcar
3 huevos
250 gr de calabacín
1 cucharilla colmada de canela
1 cucharilla rasa de cardamomo molido
1 pizca de nuez moscada
1 puñado de nueces
1 puñado de pasas
10 gr de levadura en polvo
100 ml de aceite de girasol
Sal
Para decorar y acompañar
Azúcar glass
Nata fresca

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Adapted from dviciobarcelona.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Encendemos el horno a 180° C.

Comenzamos rallando el calabacín. Reservamos.

En un cuenco grande batimos el azúcar con los huevos, al menos hasta que duplique su volumen, unos cinco minutos.

Paso 2

Vamos añadiendo poco a poco el aceite de girasol sin parar de batir, para que la mezcla esté bien esponjosa.

Mezclamos en un bol las especias con la harina y la levadura y la vamos añadiendo tamizada a la mezcla de huevos y azúcar removiendo con cuidado de que no se baje.

Incorporamos después una pizca de sal y el calabacín rallado. Mezclamos bien.

Paso 3

Pasamos a un molde de horno redondo (yo utilicé uno de 24 cm de silicona...si se utiliza metálico hay que engrasarlo previamente). Esparcimos por encima las nueces y las pasas y metemos en el horno.

Depende del horno pero tardará unos 35-40 minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada y comprobemos que un palillo sale limpio.

Paso 4

Apagamos, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y al servir lo acompañamos de una cucharada de crema fresca.