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Crostata o tarta de ricotta

De

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Crostata o tarta de ricotta Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 500g de harina
  • 250g de mantequilla
  • 140g de azúcar glás
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 1 limón
  • Sal
  • Para el relleno :
  • 400g de ricotta
  • 140g de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de ron

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Preparar la masa con un día de antelación:
Mezclar en un bol la harina, la mantequilla, el azúcar glás, la cáscara de limón, las yemas y el huevo. Trabajar la masa con las manos, envolverla con film transparente y reservarla en el frigorífico hasta el día siguiente.

Paso 2

Untar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla. Extender la masa y forrar el molde con la misma. Reservar las sobras para la decoración final. Precalentar el horno a 170°C.

Paso 3

Preparar el relleno de la tarta. Mezclar con un batidor la ricotta y el azúcar. Incorporar el ron y los huevos sin dejar de batir. Disponer la mezcla sobre la base en el molde.

Paso 4

Cortar las sobras de masa en tiras y disponerlas sobre el relleno formando una cuadrícula. Hornear entre 40 y 45 minutos.

Opcionalmente podemos extender una capa de mermelada sobre la base antes de verter el relleno de ricotta.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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