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Recetas de risotto al parmesano - 2 recetas

Técnicas de cocina

Cómo picar perejil y otras hierbas frescas

Aprende a picar perejil y cualquier otro tipo de hierba aromática sin necesidad de utilizar el cuchillo. El chef Damien nos enseña cómo cortar el perejil con la ayuda de un vaso y unas tijeras. Más fácil imposible.

Mejores recetas de Risotto al parmesano

De

Para la espuma de aguacate al estragón: 1

  • 20gr de germinados de cebolla
  • Para el rissotto:
  • 150gr de arroz redondo
  • ½ L de caldo de ave
  • 1 cebolleta grande
  • 60gr de queso parmesano
  • 50ml de vino blanco
  • 25gr de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el salteado:
  • 1/2kg chipirón
  • 10ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la crema de aguacate:
  • 2 aguacate
  • 10ml de miel
  • ½ limón
  • 40ml de vinagre de sidra
  • 60ml Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 5gr de estragón fresco
  • 5gr de eneldo fresco
3.9/5 (58 Votos)

De

Cortar las setas en láminas Disolver la pastilla en 700ml de agua

  • 500g de setas o champiñones
  • 300g de arroz
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 1 pastilla de caldo (de pollo o verduras)
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • 50g de mantequilla
  • 100g de queso parmesano
3.9/5 (30 Votos)

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Risotto de setas Risotto al parmesano, espuma de aguacate al estragón y salteado de chipirones con germinados de cebolla