Perfil de Amunoz
Recetas
Crema pastelera tradicional y a la vainilla
De amunoz
Tradicional: Poner a calentar la leche con la corteza de limón y la ramita de canela, sin que llegue a hervir
- Tradicional:
- -500ml leche
- -3 yemas huevo
- -100gr azúcar
- -40gr harina
- -25gr maicena
- -corteza limón
- -1 ramita canela
- Vainilla:
- -500ml leche
- -3 yemas huevo
- -100gr azúcar
- -40gr harina
- -25gr maicena
- -media vaina de vainilla
Lemon Curd y Orange Curd (El rincón de la mariposa)
De amunoz
Limon: Trituramos el azúcar junto con la piel del limón en una picadora y lo echamos en cuenco
- Limon:
- -430gr azúcar
- -200gr mantequilla
- -la ralladura de 2 limones
- -300ml zumo de limón
- -6 huevos
- Naranja:
- -430gr azúcar
- -200gr mantequilla
- -la ralladura de 2 naranjas
- -300ml zumo de naranjas
- -6 huevos
Sirope de fresa (El rincón de la mariposa)
De amunoz
Poner en un bol las fresas junto con el azúcar y dejar reposar en la nevera durante 24h
- -250gr fresas
- -100gr azúcar
Azúcar invertido (Mi dulce tentación)
De amunoz
El azúcar invertido, es como un almíbar que sustituye un porcentaje del azúcar de recetas de helados, panes, bol...
- - 150 ml agua
- - 350 grms azúcar
- - 1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco).
- - 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado).
Peras al chocolate (Directo al paladar)
De amunoz
Pela las peras pero déjales el rabito
- Unas 10 peras pequeñas, 2 cucharadas de azúcar, 1 vaso grande de vino tinto, 1/2 ramita de canela, 100 gramos de chocolate fondant, 2 cucharadas de nata líquida y un trocito de piel de limón.
Peras al chocolate (Nestle)
De amunoz
Pelar peras con un cuchillo manteniendo los tallos
- 4 peras
- 1 tableta Chocolate NESTLÉ Postres Intenso
- 100g azúcar
- 1cucharada mantequilla
- 1palito canela
- almendras fileteadas
Minisouffles de chocolate (Nestle)
De amunoz
Precalentar el horno a 200 ° C
- 125 g chocolate Nestlé postres
- 3 huevos
- 125 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 40 g de harina
Trufitas con chocolate blanco (Nestlé)
De amunoz
En un cazo, poner la leche condensada con la mantequilla y mezclarlo bien, a fuego lento, hasta que se despegue del...
- 1 bote de Leche Condensada LA LECHERA (370g)
- 100g de Chocolate NESTLÉ Postres blanco
- 1 cucharada sopera de mantequilla (25g)
- virutas de chocolate blanco
Tarta tres chocolates sin horno
De amunoz
Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde desmontable (el q...
- Para la base:
- 125g galleta, 60g mantequilla, 50ml leche.
- Para la capa de chocolate negro:
- 150g chocolate, 250ml nata líquida, 250ml leche, 50g azúcar, 1 sobre de cuajada.
- Para la capa de chocolate con leche:
- 150g chocolate con leche, 250ml nata líquida, 250ml leche, 50g azúcar, 1 sobre de cuajada.
- Para la capa de chocolate blanco:
- 150g chocolate blanco, 250ml nata líquida, 250ml leche, 1 sobre de cuajada
Roscón de Reyes casero decorado
De amunoz
Lo primero que hice fue aromatizar el azúcar glass, añadiéndole la cáscara de naranja y limón
- Para el azúcar glas aromatizado
- 120 g de azúcar glas, La piel de medio limón —solo la parte amarilla—, La piel de media naranja —solo la parte naranja—
- Para preparar la masa madre
- 70 g de leche entera, 10 g de levadura fresca de panadería,1 cucharadita de azúcar, 130 g de harina de fuerza
- Para la masa
- 60 g de leche entera, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos medianos, 20 g de levadura fresca de panadería, 25 g de agua de azahar —al gusto—, 450 g de harina de fuerza, 1 pellizco de sal
- Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja
- Para la decoración
- Huevo batido, Azúcar humedecido con unas gotas de agua, Naranjas confitadas, Guindas en almíbar