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Carne de aves de corral

De,
Rebañando

pavo de navidad

 

Aves de corral son todas aquellas que son criadas en cautividad por el hombre para servir como alimento ya sea por su carne o por sus huevos. Entre estas podemos destacar el gallo o gallina, el pavo, el capón navideño y por supuesto el pollo. Otras aves salvajes como el faisán, o la codorniz no forman parte de este grupo sino del de las aves de caza.

 

La carne de pollo es la más consumida en el mundo desde hace varios años debido a dos razones: su bajo coste y que es mucho más fácil de digerir que la carne de cerdo o de res.

 

El corte de la carne de pollo

El pollo suele cortarse en cuatro partes: dos muslos con contramuslo y dos pechugas. Si se trata de aves de mayor tamaño, puden ser cortadas hasta en 8 partes diferentes para obtener: pechugas, filetes, magrets, alitas, muslos, etc.

La agradable textura de esta carne y su versatilidad son otras dos razones de peso que explican su popularidad.

Otras partes del pollo como el hígado, la molleja, el cuello o las patas pueden ser aprovechadas para dar sabor a caldos.

Cocción del pollo

La cocción del pollo debe adaptarse a las características de cada pieza. Los trozos más blandos son perfectos para hacerlos a la plancha, empanados o asados al horno. Otros con más tendones como los muslos, necesitan más tiempo de cocción y son ideales para guisos.

 

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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