Terrina de foie con chocolate
De Labeyrie
Ingredientes
- 1 foie gras terrina (Labeyrie Especial)
- 200 g de chocolate negro
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Precaliente el horno a 140 ° C.
Paso 2
Coloque el hígado en un tazón.
Cierre el recipiente y colóquelo en un recipiente lleno de agua y cocer durante 45 minutos a 120 ° C
Paso 3
Al final de la cocción, retire la olla del horno, colocar sobre el hígado una hoja de papel de pergamino y peso para que la grasa suba a la superficie. Cierre el recipiente y envolver con papel plástico y coloque en el refrigerador 48 horas.
Paso 4
Fundir el chocolate al baño maría hasta obtener una textura suave pero no líquida. Retire lel foie gras de la terrina y verter suavemente el chocolate. El espesor del chocolate no debe exceder de 3 mm. Llevar a la nevera.
Paso 5
Una vez que el chocolate se endurezca un poco, hacer rodajas de 1 cm de ancho. Servir.
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