Buñuelos de bacalao caseros
De patricietas
Buñuelos de bacalao acompañado de dos salsas diferentes: un alioli de manzana y un puré de manzana reineta.
Ingredientes
- Buñuelos de bacalao
- 300 gr. bacalao desalado
- 1 diente de ajo
- 2 huevo
- 1 1/2 cdta. Levadura química
- 200 gr. harina
- 75 ml cerveza
- Aceite de oliva
- Alioli de manzana
- 1 manzana reineta
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- Sal de vainilla
- Puré de manzana reineta
- 2 manzanas reinetas
- 2 cdas. aceite de oliva
- Sal en escamas
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Buñuelos de bacalao
Picar finamente el diente de ajo y el bacalao desalado. Mezclar todos los ingredientes menos el aceite de oliva hasta conseguir una mezcla espesa y dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.
Poner a calentar una sartén con aceite de oliva y freír la masa utilizando una cuchara para formar los buñuelos.
Sacar de la sartén utilizando una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina antes de consumir.
Paso 2
Alioli de manzana
Pelar, descorazonar, partir en trocitos y poner a hervir en un cazo tapado con un chorrito de agua hasta que se ablande la manzana. Batir hasta conseguir un puré, enfriar y reservar.
Poner en un vaso de batidora el huevo, el diente de ajo y el aceite de oliva. Dejar la batidora en el fondo y batir sin mover hasta que se emulsione todo. Seguir batiendo moviendo la batidora arriba y abajo hasta que espese.
Añadir el puré de manzana al alioli junto con la sal de vainilla y remover manualmente hasta conseguir que se mezcle todo.
Paso 3
Puré de manzana reineta
Pelar, descorazonar y partir en trocitos las manzanas para después ponerlas a hervir en un cazo con un chorrito de agua hasta que se ablanden. El cazo debe de estar tapado para que no se evapore el agua.
Hacer puré con las manzanas, añadir un chorrito de aceite de oliva y sal en escamas y mezclar manualmente.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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