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Muffins de limón y avena

De

Unos muffins de avena con un toque de limón a los que se les ha reducido la cantidad de grasa, haciéndolos muy ligeros.

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Ingredientes

  • 220 gr. de harina.
  • 50 gr. de salvado de avena.
  • 100 gr. de azúcar (nosotros mitad de integral de caña y mitad blanco).
  • 2 huevos.
  • 2 yogures naturales azucarados (o edulcorados).
  • 25 ml. de aceite de oliva (AOVE).
  • 4 cucharadas soperas de leche desnatada.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 limón (para su zumo de un limón y su rayadura).

Especificaciones

Personas 16
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Muffins de limón y avena - Paso 1

Precalentamos el horno a 180 ºC. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a un bol, al que echamos también el azúcar y el salvado de avena.

Paso 2

Muffins de limón y avena - Paso 2

Por otra parte batimos los huevos hasta que espumen y añadimos la leche, el aceite, los dos yogures, el zumo de limón y la ralladura. Batimos de nuevo y lo añadimos con los ingredientes secos. Mezclando todo bien hasta que quede integrado.

Preparamos 12 (o más) cápsulas en una bandeja de hornear y vertemos la mezcla en ellos, dejando 1 cm. de margen para que no desborden al hornearlos, aunque estos por tener avena no suben tanto como si no la tuviesen.

Paso 3

Muffins de limón y avena - Paso 3

Los metemos en el horno durante unos 20 minutos y al sacar dejamos que enfríen sobre una rejilla para que no acumulen humedad y se reblandezcan. Espolvoreamos azúcar glass y unas tiritas de limón como decoración.

Paso 4

Muffins de limón y avena - Paso 4

Con la masa que nos sobró hicimos unos financiers quedando igual de ricos que los propios muffins.

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INGREDIENTES: 

  • 8 huevos.
  • 250 gr de harina.
  • 10 gr de polvo para hornear.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 150 gr de cheddar rallado.
  • 1 cebollino.
  • 2 o 3 lonchas de jamón.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).

2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.

4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.

5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.

 

Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!

 

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