Muffins de limón y avena

De Adharae

Unos muffins de avena con un toque de limón a los que se les ha reducido la cantidad de grasa, haciéndolos muy ligeros.

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Galletas de avena y pasas

Ingredientes

220 gr. de harina.
50 gr. de salvado de avena.
100 gr. de azúcar (nosotros mitad de integral de caña y mitad blanco).
2 huevos.
2 yogures naturales azucarados (o edulcorados).
25 ml. de aceite de oliva (AOVE).
4 cucharadas soperas de leche desnatada.
1 sobre de levadura en polvo.
1 limón (para su zumo de un limón y su rayadura).

Especificaciones

Personas 16
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180 ºC. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a un bol, al que echamos también el azúcar y el salvado de avena.

Paso 2

Por otra parte batimos los huevos hasta que espumen y añadimos la leche, el aceite, los dos yogures, el zumo de limón y la ralladura. Batimos de nuevo y lo añadimos con los ingredientes secos. Mezclando todo bien hasta que quede integrado.

Preparamos 12 (o más) cápsulas en una bandeja de hornear y vertemos la mezcla en ellos, dejando 1 cm. de margen para que no desborden al hornearlos, aunque estos por tener avena no suben tanto como si no la tuviesen.

Paso 3

Los metemos en el horno durante unos 20 minutos y al sacar dejamos que enfríen sobre una rejilla para que no acumulen humedad y se reblandezcan. Espolvoreamos azúcar glass y unas tiritas de limón como decoración.