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Alicia Hierbabuena

Mini chapatas de aceitunas, nueces y beicon

De

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Ingredientes

  • * Para la masa madre:
  • - 500 gr de harina de fuerza
  • - 8 gr de sal
  • - 300 gr de agua
  • - 7 gr de levadura fresca
  • * Para condimentar:
  • - 25 gr de aceite de oliva virgen
  • - 75 gr de aceitunas sin hueso verdes
  • - 75 gr de aceitunas sin hueso negras
  • - 25 gr de nueces peladas
  • - 50 gr de beicon
  • - hierbas provenzales (en mi caso tomillo y romero frescos)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mini chapatas de aceitunas, nueces y beicon - Paso 1

- Poner las hierbas en un cuenco alto y añadir el aceite de oliva, reservar.
- Cortar el beicon en dados pequeños y pasarlos por la sartén hasta que estén bien crujientes.
- Cortar las aceitunas en trozos y mezclarlas con el beicon y las nueces. Guardarlas en el frigorífico y reservar al menos dos horas.
* Preparar la masa en thermomix:
- Verter el agua en el vaso y programar 2 minutos, 37º, vel. 1
- Añadir la levadura y mezclar 10 seg., vel. 5, añadir la harina y la sal y programar 15 seg., vel. 6
- A continuación amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Incorporar la mezcla de aceitunas, nueces y beicon y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Pincelar un bol con aceite para guardar la masa en él, taparlo con papel film y guardar la masa en el frigorífico hasta el día siguiente para que la masa se impregne de todos los sabores y aromas.
- Al día siguiente sacar la masa del frigorífico una media hora antes para que pierda el frio.
- Estirar la masa con un rodillo y hacer pequeñas chapatitas, dejar doblar su volumen y pincelar con el aceite aromatizado antes de meter al horno.
- Precalentar el horno a 230º y bajar hasta 200º al hornear el pan. Serán unos 10 minutos.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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