Risotto de setas al foie

De Arasia

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Risotto de setas y langostinos

Risotto de setas deshidratadas...

Ingredientes

2 dientes de ajo, 30gr de aceite de oliva, 300gr de setas variadas, 320gr de arroz para risotto, 50gr de vino blanco seco, 800gr de caldo de carne o verduras hirviendo y 100gr de foie.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos el ajo y el aceite en el vaso de la thermomix, picamos 5seg, al 5. Bajamos los restos y sofreimos 3min, 100º, vel 1.

Paso 2

Añadimos las setas y sofreimos 2 min a la misma vel y temperatura.

Paso 3

Añadimos el arroz y sofreimos otros 3min, 100º, giro a la iz, vel cuchara

Paso 4

Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y programamos 1 min en las mismas temperatura y velocidad.

Paso 5

Agregamos el caldo hirviendo y programamos 14min, 100º, giro a la iz, vel cuchara. Vamos añadiendo por el vocal el foie. Reservando unas laminas para poner en cada plato una vez servido y mezclar en este.

Paso 6

Servir espolvoreado con alguna hierva fresca.

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