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Lidia Casademont Surrell

Botifarras con mezclum de setas

De

Se trata de un plato de otoño elaborado con diferentes variedades de setas que encontramos ahora en el bosque. Es un plato dotado de un gran sabor que le dan las diferentes setas, así como tambien la botifarra picante y sobretodo la de perol.

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Ingredientes

  • 1 kilo de setas variadas: trompetas de la muerte
  • rebozuelos
  • níscalos tamaño botón
  • huevo de reig y algun cep
  • 4 botifarras picantes
  • 1 butifarra de perol
  • 1 cebolla grande de Figueras
  • picada de ajo y perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua (en función del jugo que tengamos)

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Botifarras con mezclum de setas - Paso 1

Primero de todo cogemos una cazuela grande y evocamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Ponemos la cazuela al fuego y cuando el aceite esté bien caliente freír las botifarras hasta que cojan color. Una vez cocidas, las sacamos del fuego y las guardamos.

En la misma cazuela sofreímos la cebolla bien picadita. Cuando esté bien cocida, echamos las setas que previamente habremos lavado bien limpios y cortados en láminas.

Ponemos la picada de ajo y perejil a la cazuela, un vaso de vino blanco y dejamos cocer a fuego lento bien tapado.

Si hace falta jugo podemos añadir un poco de agua.

Paso 2

Botifarras con mezclum de setas - Paso 2

Una vez cocidos los hongos, añadimos las botifarras cortadas en rodajas y la de perol desmenuzada. Vamos removiendo que se vaya empapando del jugo que sacan las setas y el vino y se vaya deshaciendo la botifarra de perol. Lo salpimentamos y ya lo tendríamos!

Se debe acompañar con un poquito de pan ya que las setas dejan un poco de jugo que está buenissimo para mojar pan.

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