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Ensalada de pasta con rúcula y salmón ahumado

De

El salmón ahumado y la rúcula le dan un toque diferente a la ensalada de pasta tradicional. Apta para celíacos.

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Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 250 gramos de pasta sin gluten
  • - agua
  • - sal
  • - aceite de oliva
  • - 1 tomate grande
  • - 1 pepino
  • - media cebolleta tierna
  • - 1 lata de atún al natural
  • - 2 pepinillos grandes en vinagre
  • - aceitunas verdes rellanas de anchoa
  • - unas hojas de rúcula fresca
  • - salmón ahumado
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - vinagre de vino

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocida, pasamos la pasta por agua fría, la escurrimos bien y reservamos.

Paso 2

Pelamos y partimos los tomates, el pepino, la cebolleta y los pepinillos.

Paso 3

Juntamos en un bol la pasta escurrida y el resto de ingredientes. Añadimos el atún desmenuzado, el salmón cortado en tiras y las hojas de rúcula.

Paso 4

Aliñamos primero con sal, abundante aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino. Removemos todo bien. Reservamos en la nevera y servimos fría.

Os recordamos que la pasta sin gluten tarda más en cocerse que la pasta normal de trigo.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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