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CALDO CON PELOTAS

De

Vamos a terminar el año de la mejor forma posible, con una receta familiar, que ha pasado de abuela a madre y que ahora llega a mi. El caldo con pelotas es el plato típico de las navidades en Murcia, se sirve en tazones grandes, y como no, con un buen chorro de limón.

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Ingredientes

  • PARA EL CALDO
  • ½ Pollo campero troceado.
  • 1 par de ramas de apio.
  • 2 ajos.
  • Perejil.
  • 2 hebras de azafrán.
  • 1 litro de agua.
  • PARA LAS PELOTAS
  • 200 gr. de lomo de cerdo.
  • Media pechuga de pavo.
  • 1 trocito de longaniza (unos 5 cm.)
  • 1 trocito de blanco (muy pequeño)
  • 4 huevos.
  • Media barra de pan duro.
  • Un puñadito de piñones
  • 5 ajos.
  • Perejil.
  • Un chorrito de leche.
  • Medio limón.
  • Sal.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1- Troceamos las ramas de apio, los ajos y el perejil lo añadimos junto al pollo troceado en la olla exprés Cubrimos de agua, salpimentamos. Cerramos la olla y la ponemos al fuego, cuando empiece a hervir la dejamos a fuego medio alrededor de 30 min.
2- Para la masa, le habremos indicado al carnicero que nos pique la carne de lomo, la pechuga, la longaniza y el blanco. Lo colocamos en un cuenco grande, añadimos los ajos, el perejil y los piñones también picados. Incorporamos la moya del pan duro rallada y mezclamos bien. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla junto con el zumo de medio limón y un chorrito de leche. Mezclamos bien y listo.
3- Una vez pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla, rectificamos de sal y añadimos un par de hebras de azafrán. Con la masa de las pelotas, vamos preparando pequeñas bolas muy compactas del tamaño de una albóndiga, y las vamos incorporando al caldo. Una vez las tengamos listas, cerramos la olla y cocemos unos 10 min. mas.

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Comenta esta receta

Gracias por tu rápida respuesta Raúl!

Comentario de

Raúl en la playa

Buenas, el blanco es un embutido típico de la zona, similar al morcón!!
Un saludo!!

Comentario de

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Comentario de

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