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Raúl en la playa

CALDO CON PELOTAS

De

Vamos a terminar el año de la mejor forma posible, con una receta familiar, que ha pasado de abuela a madre y que ahora llega a mi. El caldo con pelotas es el plato típico de las navidades en Murcia, se sirve en tazones grandes, y como no, con un buen chorro de limón.

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Ingredientes

  • PARA EL CALDO
  • ½ Pollo campero troceado.
  • 1 par de ramas de apio.
  • 2 ajos.
  • Perejil.
  • 2 hebras de azafrán.
  • 1 litro de agua.
  • PARA LAS PELOTAS
  • 200 gr. de lomo de cerdo.
  • Media pechuga de pavo.
  • 1 trocito de longaniza (unos 5 cm.)
  • 1 trocito de blanco (muy pequeño)
  • 4 huevos.
  • Media barra de pan duro.
  • Un puñadito de piñones
  • 5 ajos.
  • Perejil.
  • Un chorrito de leche.
  • Medio limón.
  • Sal.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1- Troceamos las ramas de apio, los ajos y el perejil lo añadimos junto al pollo troceado en la olla exprés Cubrimos de agua, salpimentamos. Cerramos la olla y la ponemos al fuego, cuando empiece a hervir la dejamos a fuego medio alrededor de 30 min.
2- Para la masa, le habremos indicado al carnicero que nos pique la carne de lomo, la pechuga, la longaniza y el blanco. Lo colocamos en un cuenco grande, añadimos los ajos, el perejil y los piñones también picados. Incorporamos la moya del pan duro rallada y mezclamos bien. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla junto con el zumo de medio limón y un chorrito de leche. Mezclamos bien y listo.
3- Una vez pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla, rectificamos de sal y añadimos un par de hebras de azafrán. Con la masa de las pelotas, vamos preparando pequeñas bolas muy compactas del tamaño de una albóndiga, y las vamos incorporando al caldo. Una vez las tengamos listas, cerramos la olla y cocemos unos 10 min. mas.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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Gracias por tu rápida respuesta Raúl!

Comentario de

Raúl en la playa

Buenas, el blanco es un embutido típico de la zona, similar al morcón!!
Un saludo!!

Comentario de

Patty's Cake

Que es blanco?

Comentario de

Caldo de pollo y verduras Crema de invierno