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Pollo a la mostaza

De

Delicioso plato de contrastes agridulces.Por un lado el pollo se dora con miel y pimienta y por otro, a la salsa de cebollas y tomate se le incorpora mostaza para darle el toque ácido de la receta.

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Ingredientes

  • 1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesada.
  • 2 cebollas medianas
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria pequeña
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza semipicante
  • pizca de pimienta blanca
  • 100 ml de caldo de ave
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 manzana golden
  • Mantequilla
  • Sal de ajo
  • Sal
  • Azúcar
  • Jengibre molido
  • Miel
  • Perejil picado para decorar

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pollo a la mostaza - Paso 1

Cortar las cebollas en juliana y la zanahoria en rodajas.Pochar las cebollas en una sartén con aceite de oliva con un poco de azúcar, sal y jengibre rallado para que caramelice.Añadir las zanahorias y dejar 5 minutos más a fuego lento.Una vez pochado, retiramos y reservamos.

Paso 2

Pollo a la mostaza - Paso 2

Mientrás tanto, lavamos y secamos la pechuga de pollo.Salpimentamos y cortamos en trozos medianos.En otra sartén añadimos 1 cucharada de mantequilla, deshacemos y añadimos los trozos de pollo.Rehogamos por espacio de 5 minutos, que se vayan dorando.Pasado este tiempo, añadimos 2 cucharadas de miel y dejamos que el pollo tome color durante 3 minutos.

Paso 3

Pollo a la mostaza - Paso 3

Pelamos la manzana, descorazonamos y partimos en gajos finos.En una sartén los freímos con una cucharada de mantequilla, hasta que tomen color.Retirar y reservar.

Paso 4

Pollo a la mostaza - Paso 4

Le quitamos la piel y simiente al tomate, lo picamos fino y en la misma sartén de haber pochado la cebolla refreímos durante 5 minutos a fuego medio incorporando una cucharadita de sal de ajo.Añadimos el sofrito anterior de cebolla y zanahoria, reservando una parte para la guarnición y mezclamos un poco.

Paso 5

Pollo a la mostaza - Paso 5

Agregamos al vaso de la batidora el sofrito de tomates, cebollas, zanahoria y 2 o 3 gajos de manzana.Batimos fino.Esta salsa la llevamos a una cazuela, ponemos a calentar añadiendo 1/2 vaso de vino blanco seco y 1/2 vaso de caldo de ave.Removemos y añadimos los trozos de pechuga.Dejamos que se haga unos 20-25 minutos a fuego suave.La salsa debe quedar espesa.
Cinco minutos antes de finalizar la cocción, añadimos la mostaza.Mover y servir con la guarnición de cebollas caramelizadas y la manzana, espolvoreando el pollo con el perejil picado.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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