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Cocido de Matanza del Valle Ambles

De

Hoy es día 20 si y como todos sabéis, hoy es día de Desafío en la Cocina, este mes estoy especialmente contenta por que M. Luz del blog "Trasteando en mi Cocina" nos ha retado ha hacer..... nada más y nada menos.... que un Cocido, si como lo estáis oyendo uno de los platos más populares de nuestra gastronomía después de la tortilla de patatas y la paella. Que levante la mano quien no se haya comido un cocido en su vida, seguramente nadie verdad. Bueno al lío, yo no había preparado un cocido en mi vida una sola vez lo intente y la verdad es que me salio realmente mal, así que estaba un poco... digámoslo finamente ASUSTADA. pero por supuesto ahí estaban Mama y Papa al recate (como siempre). prepare el cocido un sábado por la tarde noche para el día siguiente a la hora de comer y la verdad que quedo delicioso.

Este cocido tiene un pequeño valor sentimental para mi, mis padres cuentan que el segundo día de la matanza en el pueblo, mi abuela Obdulia preparaba cocido para todos los que por allí andábamos, que la verdad éramos muchos, muchos, cuenta mi padre que el caldero donde hacia el cocido su madre era tan grande que te podías bañar en el, vamos que hacia cocido para un regimiento, que realmente era lo que estábamos allí, niños, jóvenes , mayores y agregados, mi madre dice que el cocido estaba toda la mañana al fuego bajo, en la lumbre y que tardaba horas y horas en hacerse a fuego lento pero que estaba absolutamente delicioso.El titulo de este plato es por que el pueblo de mis padres esta situado en un valle de la provincia de Ávila y mi abuela nació en otro pueblo de este valle y por hacer honor a mis orígenes.

Nos acordamos de esta anécdota por que a mi se me ocurrió sacar la "Pentola per la Pasta" o lo que es lo mismo la olla para la pasta, hace ya unos años compramos una pedazo de cazuela para hacer pasta cuando nos juntábamos toda la familia de Rodrigo y es tan grande que hacemos 4k de pasta y sobra espacio así que dije de perdidos al río aquí voy yo con un cocido que vais a flipar y así fue con los sabios consejos de Papa y mama, al día siguiente nos salio un cocido de aupa y no te menees. así que espero que os guste. Ahora os voy a contar como siempre la historia del cocido.

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Ingredientes

  • Ingredientes.-
  • 5 litros de agua fría
  • 2 puntas de Jamón
  • 2 Huesos de caña frescos
  • 1 Hueso añejo de jamón
  • 150 grs. de Tocino blanco salado ibérico
  • 500grs. de Carne de morcillo (Vacuno)
  • ½ Gallina
  • ½ Costillar Adobado
  • 1 Morcilla de Arroz
  • 3 Chorizos
  • ½ Repollo
  • 1 Trozo de Calabaza
  • 2 Zanahorias
  • 1 Nabo
  • 2 Patatas
  • 300 grs. de Garbanzos castellanos
  • 150 grs. de pasta para sopa (fideos
  • letras. lluvia…)
  • 2 Huevos
  • Pimentón de la Vera Dulce
  • Pimentón de la Vera Picante
  • Ajos
  • Aceite de Oliva
  • Pan Rallado
  • Perejil
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

http://ilprezzemolotritato.blogspot.com.es/2013/11/cocido-de-matanza-del-valle-ambles.html

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