Berenjenas rellenas de pollo y queso

De darkshadow569.nr

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Aprobadapor el chef Berenjenas rellenas de pollo y pavo

Berenjenas rellenas de pollo sin...

Ingredientes

3 berenjenas
200 g pechuga de pollo
150 g cebolla
150 g pimiento verde
1 diente ajo
2 tomates maduros
aceite de oliva virgen extra
sal
150 g queso Emental rayado

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Se lavan bien las berenjenas, se parten por la mitad, se les hacen unos cortes y se hornean una media hora. Se saca la pulpa, se corta en dados y se reserva, y también se reservan las pieles.

Paso 2

Se pone al fuego una sartén con un poco de aceite para hacer el sofrito. Primero se dora el ajo finamente picado. Cuando empieza a tomar color, se añade la cebolla rallada, y luego el pimiento cortado menudito y la pulpa de berenjena. Mientas se hace este sofrito, se corta a cuchillo la carne de pollo, en dados pequeños, se hace un hueco en la misma sartén, y se saltea la carne. Cuando está todo bien salteado, se añade el tomate rallado, y se deja hacer hasta que se reduce. Se sazona y se reserva.