ARROZ DE MONTAÑA

De Margot

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Arroz a la cubana rápido

Aprobadapor el chef ARROZ CON LECHE vanguardista

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
15 g de setas deshidratadas
3 tomates
2 butifarras pequeñas
200 g de morcillo de ternera
1/2 pechuga de pollo
250 g de arroz
aceite
sal
azafrán (o colorante)
500 ml de agua

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortar el pollo, la ternera y la butifarra en trocitos. Lavar el pimiento choricero (que es de mayor tamaño que las ñoras), quitarle las pepitas y secarlo. Pelar los ajos. Escaldar los tomates en agua caliente, pelarlos y triturarlos.

Paso 2

En una paellera de 2-3 raciones poner aceite que cubra casi por completo la base. Sofreír el pimiento y los ajos enteros con cuidado de que no se queme el pimiento (porque si no amarga). Sofreír también las setas. Sacar todo y triturarlo con un poco de agua con la batidora. Reservar.

Paso 3

En el mismo aceite sofreír la carne y la butifarra. Reservarla en un plato. En el aceite sofreír ahora el tomate con un poco de sal. Cuando esté listo volver a añadir la carne, poner el arroz y rehogar todo junto por espacio de unos minutos.

Paso 4

Añadir el triturado de setas, ajos y pimiento y el resto del agua (caliente) poco a poco si no cabe todo. Sazonar con sal, añadir el azafrán y cocer durante 10 minutos a fuego medio-fuerte y otros 10 minutos en el horno (precalentado a 200 °C). Por lo general se añade doble de agua que de arroz y un poquito más. Sacar del horno y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Servir caliente.

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