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Solomillo relleno de foie gras y jamón

De

Un solomillo, relleno de jamón serrano y foie, obteniendo un contraste al paladar increíble y una salsa suave en su justa medida.
Una receta que es muy fácil de hacer y queda exquisita.
Os dejo los pasos para poder hacerla.

El equipo de Rebañando

Unos deliciosos solomillos de cerdo ibéricos rellenos de foie gras, piñones y unas lonchas de jamón. Una receta sencilla y realmente exquisita combinada con la salsa al oloroso. Si lo preferimos, podemos batirla y dejarla reposar para que los sabores se mezclen por completo.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 tarrito de foie gras de ibéricos
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • Piñones al gusto
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • Pimienta molida
  • Sal
  • 1 cucharita de harina de maíz maicena
  • ½ vaso de oloroso dulce

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Solomillo relleno de foie gras y jamón - Paso 1

Preparación:
Pedimos al carnicero que nos limpie los solomillos de grasa y que los abra en forma de libro para poder enrollarlos.
Con el solomillo abierto, lo untamos sobre la base, con el foie gras de ibéricos, esparcimos sobre el foie piñones al gusto y sobre él colocamos tres lonchas de jamón serrano, de forma que quede doble. Si tenemos que cortar las lonchas pues lo hacemos.
Ahora lo enrollamos y atamos bien cada solomillo con hilo de cocina.
En una cacerola con la base cubierta de aceite doramos los solomillos, luego lo sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, rehogamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento cortado todo a trocitos. Añadimos un poco de sal y pimienta molida al gusto.
En un vasito con un dedito de agua, diluimos la cucharita de harina y la volcamos al refrito mezclándolo.
Añadimos el medio vaso de oloroso dulce, dejamos un minutillo que evapore un poco.
Cubrimos de agua la carne y dejamos a fuego medio una hora.
Lo podemos hacer en olla a presión, dejándolo durante 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo, vemos si ha quedado en su salsa y luego sacamos los solomillos, le quitamos los hilos y reservamos.
Batimos la salsa, y agregamos de nuevo los solomillos.
Servimos a trozos gruesos acompañados con la salsa y espolvoreado con piñones.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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Solomillo relleno Solomillo de cerdo relleno