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Estofado de ternera con patatas

De

La clave de este plato: Ingredientes de buena calidad y una cocción a fuego lento.

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Ingredientes

  • - 800 gr de carne de ternera para estofar
  • - 12 cebollitas francesas
  • - 4 tomates rojos
  • - 3 patatas medianas
  • - 1 cabeza de ajos
  • - 2 hojas de laurel
  • - 2 dl de vino de Jerez
  • - 2 vasos de caldo de carne
  • - aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 2minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pela las cebollitas sin cortar la base para que no se rompan durante la cocción. Separa los dientes de la cabeza de ajos, lávalos y practica una incisión en ellos con un cuchilliito.
Lava los otmates y hazles dos cortes en forma de cruz en la base.

Paso 2

Vierte 4 cucharadas de aceite en una cazuela y caliéntalo. Parte la carne en dados y salpiméntala. Agrégala a la cazuela con las cebollas, los ajos, los tomates y el laurel lavado. Aromatiza con pimienta, tapa la cazuela y cuece a fuego fuerte 5 minutos removiendode vez en cuando.
Destapa y prosigue la cocción 5 minutos, removiendo.

Paso 3

Riega con el vino, espera a que se evapore y vierte el caldo caliente. Tapa de nuevo la cazuela, baja el fuego y cuece 2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Añade un poco de agua si ves que el estofado queda seco.
Pela las patatas y lávalas, pártelas en daditos y fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas por fuera y hechas por dentro. Retíralas con una espumadera, deja osbre papel de cocina para que escurran y sazónalas.
Incorpóralas a la cazuela en el último momento y sirve enseguida.

Quedará muy rico si añades al principio, con la carne y la verdura, unas rodajas de zanahoria.

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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