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Pollo A La Pepitoria

De

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Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 6 contra-muslos de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • 175 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de ave
  • 1 hoja de laurel
  • 2 yemas de huevos cocidos
  • 10 almendras tostadas
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calienta el aceite en una sartén y pon a freír los ajos enteros y sin pelar hasta que estén bien dorados. Reserva.

Paso 2

Sazona el pollo y dóralo en el mismo aceite que has hecho los ajos; una vez dorados, escúrrelos bien y ponlos en una cazuela.

Paso 3

En ese mismo aceite, dora la cebolla picada finita hasta que esté transparente, añade el tomate sin piel ni pepitas y a daditos y fríe todo bien.

Paso 4

Cuando esté hecho, añadelo a la cazuela del pollo, riega con el vino y deja evaporar a fuego medio, añade el caldo de ave y el laurel. Cuece a fuego lento.

Paso 5

Machaca ahora los ajos fritos junto con las almendras, las yemas de huevo, el azafrán tostado y el perejil.

Paso 6

Añádeselo al guiso de pollo, rectifica de sal y deja cocer hasta que esté muy tierno y la salsa quede espesa ( 40-50 minutos).

Paso 7

Una vez hecho, déjalo reposar unos minutos, y sirve acompañado con rodajas de clara de huevo y rodajas de tomate.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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