Pollo A La Pepitoria
De Ania45
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite
- 4 dientes de ajo
- 6 contra-muslos de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 175 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de ave
- 1 hoja de laurel
- 2 yemas de huevos cocidos
- 10 almendras tostadas
- Unas hebras de azafrán
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Calienta el aceite en una sartén y pon a freír los ajos enteros y sin pelar hasta que estén bien dorados. Reserva.
Paso 2
Sazona el pollo y dóralo en el mismo aceite que has hecho los ajos; una vez dorados, escúrrelos bien y ponlos en una cazuela.
Paso 3
En ese mismo aceite, dora la cebolla picada finita hasta que esté transparente, añade el tomate sin piel ni pepitas y a daditos y fríe todo bien.
Paso 4
Cuando esté hecho, añadelo a la cazuela del pollo, riega con el vino y deja evaporar a fuego medio, añade el caldo de ave y el laurel. Cuece a fuego lento.
Paso 5
Machaca ahora los ajos fritos junto con las almendras, las yemas de huevo, el azafrán tostado y el perejil.
Paso 6
Añádeselo al guiso de pollo, rectifica de sal y deja cocer hasta que esté muy tierno y la salsa quede espesa ( 40-50 minutos).
Paso 7
Una vez hecho, déjalo reposar unos minutos, y sirve acompañado con rodajas de clara de huevo y rodajas de tomate.
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