Pan cateto con Thermomix

De Ana García

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Receta de pan sin horno

Pan casero con levadura fresca

Ingredientes

INGREDIENTES MASA MADRE
70 grs de agua
20 grs de levadura prensada o una cta de levadura seca de panadería
120 grs de harina de fuerza
INGREDIENTES MASA PAN
200 grs de agua
20 de aceite de oliva
10 grs de levadura prensada o 1 cta de levadura seca de panaderia
1 cda de miel o de azúcar
2 ctas de sal
400 grs de harina de fuerza

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from miamigathermomix.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

PREPARACION

Mezclar el agua y la levadura hasta disolver, añadir la harina y mezclar bien, dejar que doble volumen. Tambien se puede poner en un cuenco con agua templada y tapado, cuando flote estará lista.

Paso 2

PREPARACION

Poner en el vaso del thermomix el agua, el aceite y la levadura, programar 2 minutos, 37°, velocidad 2.
Añadir el resto de ingredientes y programar 2 minutos, velocidad espiga.
Agregar la masa madre y programar 4 minutos, velocidad espiga.

Paso 3

Sacar la masa del vaso, volear un poco y poner en un recipiente tapado con un paño húmedo, dejar que doble volumén.

Paso 4

Sacar la masa, dar la forma redonda y poner en una bandeja de horno con papel de horno, tapar con el trapo húmedo y dejar que doble volumén otra vez.

Paso 5

Calentar el horno a 250° y poner un cuenco con agua dentro que se vaya calentando y cree vapor, con un colador rociar de harina el pan y hacer los cortes que más nos gusten con un cuter o cuchillo afilado. Meter en el horno bien caliente y bajar la temperatura a 200°, dejar unos 25 minutos, si de dora mucho bajar la temperatura a 180°. Sacar cuando esté dorado y la base suene a hueco. Poner en una rejilla y dejar enfríar.