Tortiglioni con Pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza

De Sandra Cabeçadas

Pesto es una preparación muy versátil que va de maravilla com pasta.

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Tortiglioni con Pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza

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Ingredientes

100g de hojas de acelga
10g de hojas de cilantro
30 g semillas de calabaza
30 g queso curado de leche cruda de oveja
50 ml aceite de oliva
2 dientes de ajo

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Pesto:
Tostar las semillas de calabaza en una sartén antiadherente sin grasa.
Lavar las hojas de acelga y de cilantro y secarlas bien.

En el vaso de la batidora u en la picadora, triturar las semillas de calabaza con el ajo pelado, las acelgas, el cilantro y el queso. Ir vertiendo el aceite hasta obtener una pasta cremosa. Reservar.

Paso 2

Pasta:
Cocer los tortiglioni en abundante agua hirviendo con un poco de sal, escurrir y reservar.

Rehogar el tomate pelado y sin pepitas en una sartén hasta se ablanden, añadir los tortiglinoni, mezclar bien con el tomate. Finalmente, añadir unas cucharadas de salsa pesto, mezclar y servir.

Notas:
Quien lo desee, puede servir espolvoreado con queso rallado.
Si os queda pesto, se puede conservar en la nevera o se puede congelar.