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Bizcocho con crema de coco y merengue italiano

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Bizcocho con crema de coco y merengue italiano Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • Bizcocho :
  • 130g de mantequilla
  • 150g de azúcar
  • 180g de harina
  • 4 huevos
  • 1/2 sobre de levadura
  • 12 cl de leche
  • 1 sobre de vainilla
  • Para la crema de coco:
  • 150g de coco rallado
  • 2 huevos
  • 150g de azúcar
  • 20 cl nata líquida
  • 10 cl de leche
  • Merengue italiano :
  • 3 claras de huevo
  • 150g de azúcar
  • 7,5 cl de agua

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Para la crema de coco:
Calentar la leche en una cacerola. Mezclar en un bol las yemas con el azúcar, la nata y el coco rallado. Incorporar poco a poco la leche sin djar de mezclar. Verter toda la mezcla en la cacerola y calentar sin dejar de batir. Dejar enfriar y una vez fría, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema.

Paso 2

Para el bizcocho:
Batir las yemas junto al azúcar. Añadir la harina junto a la levadura y mezclar bien. Añadir la leche y la vainilla. Montar las claras y añadírselas a la mezcla. Verter la preparación en un molde untado con mantequilla y harina. Hornear durante 40 minutos a 180°C.

Paso 3

Una vez se enfríe el bizcocho lo cortaremos por la mitad en dos rodajas y rellenaremos la parte central con la crema de coco.

Paso 4

Para el merengue:
Llevar a ebullición el agua con el azúcar en una cacerola hasta que el caramelo tome una textura espesa. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlas con el caramelo. Usar este merengue para decorar la parte superior del bizcocho con una manga pastelera.

Paso 5

Conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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