Soufflé de chocolate especiado Chef

Paso 1

Se funde el chocolate al baño maría. Se pone la leche y el azúcar en una olla a calentarse a fuego lento, siempre removiendo. Una vez caliente (que nunca jamás hierva) se mezcla con el chocolate fundido. Se hace una bechamel en una olla con la mantequilla y la harina y se deja freír durante un minuto. Se incorpora la leche y se deja espesar (siempre removiendo) hasta que esté bien espeso. Se separan las yemas de las claras y se incorporan las yemas a la bechamel una a una. Las claras se montan con una cucharada de azúcar y después se incorporan a la bechamel sin que pierda el aire, y añadimos las especias. Se mete en el horno a 170 grado durante 25-30min dependiendo del gusto. Se sirve inmediatamente para que no se baje.