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Tarta mousse de frambuesa

De

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Ingredientes

  • Para la base:
  • 100 g de galletas tipo “Oreo” sin el relleno
  • 40 g de mantequilla en pomada
  • Para la mousse:
  • La clara de un huevo de tamaño L
  • 30 g de azúcar glas
  • 200 g de nata de montar
  • 2 hojas de gelatina
  • Zumo de medio limón
  • Un limón
  • para rallar
  • 80 g de frambuesas congeladas
  • Para la decoración:
  • 12-16 frambuesas frescas o congeladas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Colocamos las galletas dentro de un papel de horno, y las trituramos con la ayuda de un rodillo y mezclamos con la mantequilla.

Paso 2

En un bol, montamos la clara de huevo con una batidora eléctrica hasta obtener un semi merengue.Añadimos la ralladura de limón a la clara ya montada y mezclamos muy suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.
Hidratamos la gelatina.En otro bol, batimos la nata con el azúcar hasta que esté completamente montada.

Paso 3

Exprimimos medio limón y lo calentamos 10 segundos en el microondas.
Escurrimos bien la gelatina hidratada y la vertemos sobre el zumo de limón. Mezclamos hasta que se disuelva completamente.Una vez se haya enfriado el zumo de limón con la gelatina gelatina, lo incorporamos a la clara montada con movimientos suaves y envolventes.Incorporamos poco a poco la nata a la mezcla anterior realizando también movimientos suaves y envolventes.

Paso 4

Dividimos la mezcla en dos .Trituramos las frambuesas.Mezclamos el puré de frambuesa con la otra mitad de mousse. Mezclamos con movimientos suaves.

Paso 5

Para montar nuestra tarta ponemos al fondo del molde las galletas, y rellenamos cn las mouses.Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de cinco horas

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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