Conejo a la cerveza con setas
De Calamorro
Esta fácil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerveza doble malta, para conseguir un resultado espectacular.
Ingredientes
- 1 Conejo
- 200 gr setas de campo (níscalos
- boletus
- senderuelas
- rebozuelos...) o un bote de las mismas
- 1 cerveza fuerte (doble malta
- de abadía
- etc.)
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla grande o una pequeña
- 3 dientes ajo
- 1 rama romero fresco
- 1 vaso aceite de oliva virgen
- Pimentón dulce (de la Vera)
- Sal
- Pimienta negra molida
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se prepara una mezcla de los tres ajos troceados, una ramita de romero y la cerveza, que dejamos macerando.
Paso 2
Se pica el pimiento verde, la media cebolla y las dos zanahorias.
Paso 3
Troceamos las setas si son grandes (níscalos o boletus).
Paso 4
Despiezamos el conejo y lo doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen a fuego medio.
Paso 5
Cuando el conejo esté dorado se saca de la olla y se reserva, se añaden a la cacerola las verduras picadas y se dejan un rato a fuego medio hasta pocharlas para que suelten sus jugos.
Paso 6
Una vez pochadas las verduras añadimos las setas enteras, el conejo, una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta y la mezcla de los ajos con el romero y la cerveza.
Paso 7
Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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