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Conejo a la cerveza con setas

De

Esta fácil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerveza doble malta, para conseguir un resultado espectacular.

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Ingredientes

  • 1 Conejo
  • 200 gr setas de campo (níscalos
  • boletus
  • senderuelas
  • rebozuelos...) o un bote de las mismas
  • 1 cerveza fuerte (doble malta
  • de abadía
  • etc.)
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla grande o una pequeña
  • 3 dientes ajo
  • 1 rama romero fresco
  • 1 vaso aceite de oliva virgen
  • Pimentón dulce (de la Vera)
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se prepara una mezcla de los tres ajos troceados, una ramita de romero y la cerveza, que dejamos macerando.

Paso 2

Se pica el pimiento verde, la media cebolla y las dos zanahorias.

Paso 3

Troceamos las setas si son grandes (níscalos o boletus).

Paso 4

Despiezamos el conejo y lo doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen a fuego medio.

Paso 5

Cuando el conejo esté dorado se saca de la olla y se reserva, se añaden a la cacerola las verduras picadas y se dejan un rato a fuego medio hasta pocharlas para que suelten sus jugos.

Paso 6

Conejo a la cerveza con setas - Paso 6

Una vez pochadas las verduras añadimos las setas enteras, el conejo, una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta y la mezcla de los ajos con el romero y la cerveza.

Paso 7

Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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