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Recetas de bacalao con pasas y piñones - 2 recetas

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Mejores recetas de Bacalao con pasas y piñones

De

Uno nunca sabe donde se puede encontrar una receta que puede resultar extraordinaria

  • 800 gr. de supremas de bacalao, 4 tomates maduros, 1 cebolla, 150 gr. de tomate frito en aceite, 20 gr. de pasas de corinto, 1/2 vaso de vino de jerez, 8 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 cucharada de harina, 1 pastilla de caldo de pescado, 20 gr. de piñones, 1 pizca de eneldo, albahaca y perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, 2 cucharadas de azucar
3.2/5 (96 Votos)

De

Receta originaria de Jaume de la Provenca, un restaurante emblemático de Barcelona

  • 400 gr de bacalao al punto de sal cortado en dos trozos.
  • Para el sofrito:
  • - 1 cebolla picada.
  • - 2 dientes de ajo picados.
  • - 3 tomates de pera pelados y troceados.
  • - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • - 1 cucharada de las de café de perejil fresco picado.
  • - 25 gr de piñones (un puñadito).
  • - 25 gr de pasas sin semillas (un puñadito).
  • - Media taza de vino blanco seco.
  • - 1 taza de caldo de pescado.
  • - Una pizca de sal y otra de azúcar para el tomate.
  • Para la picada:
  • - 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • - 15 gr de pan blanco (dos rebanadas).
  • - 15 gr de almendras picadas.
  • - 1 diente de ajo.
  • - 1 cucharada de café rasa de perejil picado.
  • - Una pizca de pimienta negra molida.
  • - Sal al gusto.
4/5 (12 Votos)

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Bacalao con pasas y piñones Bacalao con pasas y piñones